Como fundador da Sínteses Brasil, empresa de consultoria voltada à Food Services, especializei-me em fornecer serviços para pequenas médias e grandes empresas, com foco na criação, implementação, melhoria da qualidade e crescimento de negócios relacionados à alimentação. Meu papel envolvia colaborar com os clientes para desenvolver e implementar estratégias de gestão, operação e marketing eficazes para elevar seus estabelecimentos. Minha expertise em engenharia de cardápios e gestão… Show more Como fundador da Sínteses Brasil, empresa de consultoria voltada à Food Services, especializei-me em fornecer serviços para pequenas médias e grandes empresas, com foco na criação, implementação, melhoria da qualidade e crescimento de negócios relacionados à alimentação. Meu papel envolvia colaborar com os clientes para desenvolver e implementar estratégias de gestão, operação e marketing eficazes para elevar seus estabelecimentos. Minha expertise em engenharia de cardápios e gestão orçamentária baseada na qualidade resultou em melhorias substanciais na eficiência operacional e nos resultados financeiros de meus clientes. Show less

Como Chef Executivo no Grupo de Restaurantes 10 Acres, um dos 10 melhores da Colômbia Britânica, fui responsável por supervisionar uma equipe de 9 profissionais durante as operações culinárias para garantir a entrega de experiências gastronômicas de alta qualidade. Isso inclui a criação de cardápios, gerenciamento de equipe, aquisição de ingredientes e manutenção dos mais altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Trabalhei continuamente na otimização dos processos de cozinha, promovendo… Show more Como Chef Executivo no Grupo de Restaurantes 10 Acres, um dos 10 melhores da Colômbia Britânica, fui responsável por supervisionar uma equipe de 9 profissionais durante as operações culinárias para garantir a entrega de experiências gastronômicas de alta qualidade. Isso inclui a criação de cardápios, gerenciamento de equipe, aquisição de ingredientes e manutenção dos mais altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Trabalhei continuamente na otimização dos processos de cozinha, promovendo uma cultura de criatividade e excelência. Show less

Desenvolvimento de materiais didáticos, plano de ensino e plano de aula em diversas disciplinas práticas e teóricas como: Panificação, Confeitaria Clássica, Garde Manger, Cozinha Brasileira, Prática profissional, Estágio supervisionado, Projeto integrador, Empreendedorismo, Plano de negócios e Tecnologia de alimentos. Orientação e desenvolvimento profissional. Uso de metodologias ativas. Desenvolvimento de escrita com metodologia científica. Desenvolvimento de aulas e conteúdo para ambientes… Show more Desenvolvimento de materiais didáticos, plano de ensino e plano de aula em diversas disciplinas práticas e teóricas como: Panificação, Confeitaria Clássica, Garde Manger, Cozinha Brasileira, Prática profissional, Estágio supervisionado, Projeto integrador, Empreendedorismo, Plano de negócios e Tecnologia de alimentos. Orientação e desenvolvimento profissional. Uso de metodologias ativas. Desenvolvimento de escrita com metodologia científica. Desenvolvimento de aulas e conteúdo para ambientes virtuais. Show less

Coordenação pedagógica, administrativa e financeira de 3 cursos técnicos, 3 cursos de graduação presencial e online e 5 cursos de pós Graduação nível Latu sensu. Foco em Custo de aula, desenvolvimento de materiais com a utilização de diversos tipos de metodologia, curadoria do desenvolvimento de material de todos os cursos. Gestão de Professores, análise de plano de ensino e plano de aula. Criação e desenvolvimento de parceria com o mercado. Supervisão da empresa júnior, da área de estágios… Show more Coordenação pedagógica, administrativa e financeira de 3 cursos técnicos, 3 cursos de graduação presencial e online e 5 cursos de pós Graduação nível Latu sensu. Foco em Custo de aula, desenvolvimento de materiais com a utilização de diversos tipos de metodologia, curadoria do desenvolvimento de material de todos os cursos. Gestão de Professores, análise de plano de ensino e plano de aula. Criação e desenvolvimento de parceria com o mercado. Supervisão da empresa júnior, da área de estágios, empregabilidade e internacionalização. Acompanhamento da qualidade de ensino, da avaliação dos alunos e avaliação dos relatórios da Comissão própria de avaliação da instituição na aderência ao critérios do MEC. Criação e atualização do Projeto pedagógico de curso e seu plano estratégico de desenvolvimento ligado ao Plano de Desenvolvimento Institucional. Show less

Na minha posição como Coordenador de Cursos de Graduação e Pós Graduação na Universidade do Oeste Paulista, assumi o papel de líder pedagógico para o programa de Gastronomia e gerenciei aspectos administrativos e de aquisição. Conquistas notáveis durante o meu mandato incluíram uma redução de 33% nos custos operacionais, um aumento de 20% na qualidade dos materiais didáticos e a implementação de um modelo inovador de aprendizagem ativa. Liderei o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia… Show more Na minha posição como Coordenador de Cursos de Graduação e Pós Graduação na Universidade do Oeste Paulista, assumi o papel de líder pedagógico para o programa de Gastronomia e gerenciei aspectos administrativos e de aquisição. Conquistas notáveis durante o meu mandato incluíram uma redução de 33% nos custos operacionais, um aumento de 20% na qualidade dos materiais didáticos e a implementação de um modelo inovador de aprendizagem ativa. Liderei o Programa de Pós-Graduação em Gastronomia Brasileira e essa posição me permitiu contribuir para estudos avançados nas artes culinárias. Show less

Professor in rotating subjects, according to the need for evolution and development, alone or together. Supervision of all activities of extension courses. Management of the administrative, purchasing, maintenance, quality, financial, personnel, communication and creation areas related to the course. Biggest wins 2019 - Reduce the operating cost of classes by 33%; Increase the quality of class materials by 20%; Develop, apply and manage a new active teaching model; Increase the number of… Show more Professor in rotating subjects, according to the need for evolution and development, alone or together. Supervision of all activities of extension courses. Management of the administrative, purchasing, maintenance, quality, financial, personnel, communication and creation areas related to the course. Biggest wins 2019 - Reduce the operating cost of classes by 33%; Increase the quality of class materials by 20%; Develop, apply and manage a new active teaching model; Increase the number of students by 300% and the number of students by 200% in free courses; Develop, apply and manage a budget management model based on quality and real impact on teaching; Biggest victories in 2020 - Low evasion rate with 70% reversal of cases; leading to the production of more than 4000 meals with volunteers under a strict food security protocol during the pandemic; Develop, implement and manage a new model of teaching plan, based on competences, skills and attitudes with assessment during all school days; Create, develop and launch online courses; Create, develop and launch 2 Undergraduate, Distance Learning and Semi-On-campus courses with active learning methodologies; Increase demand for entrance exams by 20% over the past 3 years. Show less

Durante o meu tempo como professor no Senac, compartilhei minha experiência e conhecimento culinário com os alunos, promovendo o crescimento deles no campo. Ministrei disciplinas de panificação. Implementação de um programa de empregabilidade aos alunos.

Na minha atuação como Consultor Gastronômico na Nestlé Professional, ofereci insights valiosos e orientações especializadas em questões culinárias. Trabalhei em estreita colaboração com uma corporação multinacional de renome, prestando suporte técnico ao departamento de Vendas e Marketing. Minhas responsabilidades incluíam treinamento de equipe de vendas, análise do potencial de compra dos clientes, como restaurantes, lanchonetes e indústrias, visando aprimorar a introdução e a presença dos… Show more Na minha atuação como Consultor Gastronômico na Nestlé Professional, ofereci insights valiosos e orientações especializadas em questões culinárias. Trabalhei em estreita colaboração com uma corporação multinacional de renome, prestando suporte técnico ao departamento de Vendas e Marketing. Minhas responsabilidades incluíam treinamento de equipe de vendas, análise do potencial de compra dos clientes, como restaurantes, lanchonetes e indústrias, visando aprimorar a introdução e a presença dos produtos da Nestlé no mercado. Show less

Eu atuei como Professor Colaborador no Instituto de Nutrição, onde ministrei aulas práticas sobre novas tecnologias em serviços de alimentação, com foco em técnicas dietéticas. Ministrei disciplinas de Tecnologia em alimentação.

Durante meu tempo na Prática, contribuí com minha experiência como gastrônomo para diversos projetos entre eles: Estudei o Mercado Americano para a criação de material de marketing e vendas para abertura de filial; Concepção, Gestão e Participação de Feiras Food Service em diversos estados do Brasil; Treinamento de equipe de vendas; Apresentações para os clientes sobre equipamentos, sendo também responsável pela manutenção da espaço de demonstrações; Realização de pós venda aos clientes Key… Show more Durante meu tempo na Prática, contribuí com minha experiência como gastrônomo para diversos projetos entre eles: Estudei o Mercado Americano para a criação de material de marketing e vendas para abertura de filial; Concepção, Gestão e Participação de Feiras Food Service em diversos estados do Brasil; Treinamento de equipe de vendas; Apresentações para os clientes sobre equipamentos, sendo também responsável pela manutenção da espaço de demonstrações; Realização de pós venda aos clientes Key Account, como por exemplo o acompanhamento de grandes eventos como o Rock in Rio. Show less

Como Gerente do Restaurante, minha missão era planejar, implementar e supervisionar o reposicionamento da empresa para expansão. Além disso, minhas responsabilidades incluíam a gestão operacional com foco na otimização de custos, processos de qualidade e aumento da lucratividade, bem como o desenvolvimento e gestão de equipe, controle de estoque e compras, análise estratégica da rentabilidade do resultado financeiro do negócio, incluindo a otimização de produtos gastronômicos e custos de mão de… Show more Como Gerente do Restaurante, minha missão era planejar, implementar e supervisionar o reposicionamento da empresa para expansão. Além disso, minhas responsabilidades incluíam a gestão operacional com foco na otimização de custos, processos de qualidade e aumento da lucratividade, bem como o desenvolvimento e gestão de equipe, controle de estoque e compras, análise estratégica da rentabilidade do resultado financeiro do negócio, incluindo a otimização de produtos gastronômicos e custos de mão de obra, além de garantir a conformidade com as regulamentações vigentes. Show less

Consultoria para estruturação de fábrica alimentícia, treinamento de equipe, criação de linhas de produtos e supervisão operacional.

Consultoria para a criação e implantação de processos de controle e qualidade nas áreas de A&B.

Desenvolvimento do setor de confeitaria e padaria, com controle de custos e padronização de operações, inovação dentro das características da instituição e auto-suficiência operacional.Responsabilidade técnica da instituição. Responsável pela criação e produção da linha de geleias.

Desenvolvimento de panificação e confeitaria.