Гастрономический центр "Зарядье", Раппопорта (кухня российских регионов)Фуд-маркет, состоящий из 8 станций (устричный бар, морепродукты, мясо, птица, супы, лепильная, пироги, десерты), а также Take-away корнер «Ешь и гуляй».В подчинении 110 поваров.Проходимость до 4000 человек в день. Функциональные обязанности:Разработка и обновление меню, составление технологических карт, контроль качества блюд; подбор, обучение и контроль персонала; работа с поставщиками; Поддержание стабильной работы кухни, ведение отчетности. Прохождение проверок Роспотребнадзора. Внедрение HACCP.Технология Су-вид.

Функциональные обязанности:Разработка и обновление меню, работа с поставщиками, постановка и разработка документации; подбор, обучение и управление персоналом. Прохождение государственных проверок.

Traditional British pub.Functions and achievements: opening new pub, menu creation, making technological cards; selection, control and training of staff; working with suppliers.

Функциональные обязанности:Разработка и обновление меню, составление технологических карт, контроль качества блюд; подбор, обучение и контроль персонала; работа с поставщиками; организация и оформление банкетов, фуршетов. Поддержание стабильной работы кухни, ведение отчетности.Достижения:Аудит и введение всей необходимой документации для работы ресторана. Снижение закупочных цен.

Сеть пивных ресторанов премиум класса "Гамбринус" (5 по Москве). ООО "Люксор".Функциональные обязанности: Разработка и обновление меню, составление технологических карт, контроль качества блюд; подбор, обучение и контроль персонала; работа с поставщиками; организация и оформление банкетов, фуршетов. Поддержание стабильной работы кухни, ведение отчетности.Достижения: Аудит и введение всей необходимой документации для работы ресторана. Снижение закупочных цен. Проведения фестиваля немецкой кухни в сети "Гамбринус" совместно с шеф-поваром "Хофбройхаус" Клаусом Виеманном.

Restaurant complex "Vega" located in the building Best Western Vega Hotel & Convention Center including: 3 restaurants, 4 banquet halls, cafe, lobby bar, room service, sun-lounge.Functions and achievements: Creation new menus for all restaurants in the hotelResponsible for all kitchens in the hotelMaking technological cardsBanquet, coffee break organization for 15-2000 personsControlling of food costsStaff control, trainingsFood quality controlSection replanningWorking with suppliersDocumentationAchievements:Complex reformation all food departments of "Vega" in connection with hotel rebranding. Receiving 1000 of 1000 points at BEST Western certification, receiving 4 stars. Opening sun-lounge "Gusi-Lebedy", new premium class restaurant "Gusi-Lebedy". Preparation and carrying out a food of children during the Presidential New Year tree. Passing of all checks: Rospotrebnadzor, Ses, Presidential commissions.

European cuisine.Functions and achievements: Development and menu updating, making technological cards, quality control of dishes; selection, training and personnel control; Achievements: Decrease of purchasing prices, profit increase in 30%

Клуб «BOUDOIR» (Европейская кухня), г. Москва.Функциональные обязанности:Открытие клуба с нуля, разработка меню, составление технологических карт; подбор, контроль и обучение персонала; работа с поставщиками.

Located in the building "Sovietsky" hotel

Ресторан «Тайский слон» (Тайская, китайская, японская и европейская кухни), г. Москва. Функциональные обязанности:Управление персоналом, создание нового меню, проектирование и введение в эксплуатацию кондитерского цеха; работа с поставщиками.Достижения:Аудит и введение всей необходимой документации для работы ресторана. Постановка работы китайской, тайской и японской бригад. Увеличение выручки на 30%.

Кафе-бар «Горожанин» (меню включает блюда разнообразных городов мира: Рима, Парижа, Берлина, Нью-Йор, г. Москва. Функциональные обязанности:Разработка и обновление меню, составление технологических карт, контроль качества блюд; подбор, обучение и контроль персонала; работа с поставщиками; организация и оформление банкетов, фуршетов. Поддержание стабильной работы кухни, ведение отчетности.Достижения:Организация VIP-ресторана на 300 человек на МАКС-2007, постановка документации.

Ресторан-доставка «Рис и лапша» (Китайская и японская кухни), фаст-фуд (Москва) Функциональные обязанности:Разработка, систематизированное внедрение новых блюд, составление технологических карт; подбор, контроль и обучение персонала; работа с поставщиками, работа с кассой, снятие отчетов.

Ресторан «Izola Pinocchio» (Итальянская кухня) (Москва) — г. Москва. Функциональные обязанности:Открытие ресторана «с нуля» - проектирование кухни, работа с поставщиками (заказ продуктов); ведение документации; подбор, обучение и управление персоналом, организация и оформление банкетов, фуршетов. Достижения: Работа под началом таких профессионалов как Лука Вердолини и Максимилиано Гритти. Введение китайской кухни в меню.

Cafe-shop Ifiori (Итальянская кухня) (Москва), г. Москва. Функциональные обязанности:Открытие ресторана «с нуля», организация работы кухни; подбор, обучение и управление персоналом; разработка меню, составление технологических карт; работа с поставщиками; организация и оформление банкетов, фуршетов.Достижения: Работа совместно с шеф-поваром Марио ди Бергамо. Введение в меню блюд тайской кухни.