BEDARBIDE

Bedarbide está compuesta por más de 40 caserios productores de alimentos principalmente de origen animal. Es una pieza clave en la estrategia alimentaria de la comarca de Ayala, ya que la actividad que desarrollan los socios está ligada al territorio, maximizando el aprovechamiento de recursos locales, poniendo a disposición de la ciudadanía alimentos seguros y de alto valor nutricional. Bedarbide es responsable del, recientemente inaugurado, Centro de Transformación Cárnica Belardi. Este centro surge de un detallado análisis de cada una de las explotaciones que forman parte de la asociación. Del estudio, entro otras cosas, destaca la necesidad de disponer de una infraestructura que permita recuperar los mercados, posibilitando un aumento de la rentabilidad en la comercialización de los productos por parte de los productores. La solución pasa por un pequeño centro con matadero multiespecie, sala de despiece y transformación para poder elaborar productos cárnicos frescos, embutidos, o platos precocinados para ponerlos a disposición del sistema alimentario local. Actualmente, además del Centro de Transformación Cárnica, Bedarbide participa en el Proyecto Pasture + trabajando en 5 explotaciones de la asociación el sistema de manejo holístico de los pastos. El proyecto consiste en poner en práctica herramientas de la agricultura y ganadería regenerativa para aumentar el aprovechamiento de los recursos locales, haciendo a los caserios más resilientes, y rentables al minimizar sus costes de producción, aumentando la cantidad y calidad del forrraje y conservando el entorno.