Briman Quesos de Campo

¿Sabes que cada año hay menos explotaciones ganaderas por falta de relevo generacional? Nuestra historia comienza hace cuatro generaciones en Albares, Guadalajara. En Briman Quesos de Campo queremos continuar este legado elaborando queso de oveja y cabra con leche recién ordeñada de nuestro propio rebaño. Buscamos la esencia del producto respetando su evolución natural donde los mohos y levaduras son los auténticos protagonistas y dan todo el sabor. Nuestros procesos son artesanos con piezas hechas una a una y a mano. Las cortezas son naturales, libres de químicos y comestibles ofreciendo a cada queso su personalidad. Tras muchos años de producir leche para comercializarla externamente, en esta nueva etapa apostamos por cerrar ciclos. Cuidamos de nuestro rebaño de cabras y ovejas para transformar su leche en queso. Nuestras ovejas tienen una alimentación completamente natural y pasan rigurosos controles sanitarios. Elaboramos quesos de alta calidad, saludables, respetuosos con el medio ambiente y con unas excelentes cualidades organolépticas de sabor, olor y textura, aspectos que nos diferencian de la producción industrial. Nos gusta pensar que son productos de alto valor añadido ya que territorio, ganado y gentes se funden en cada una de nuestras piezas. Los quesos que elaboramos son: - Queso madurado de leche cruda de oveja y cabra. - Queso fresco de leche pasteurizada de oveja y cabra. Nuestros valores son: - Priorizamos los canales cortos de comercialización a través de la venta directa en nuestra quesería y en mercados de productores de la provincia. - Apostamos por la sostenibilidad generando mediante renovables el 80% de la energía necesaria para la fabricación de los productos y reduciendo al mínimo el uso de plástico. - Queremos un medio rural vivo, viviendo en el campo y del campo contribuyendo a la pervivencia del medio rural. - Recuperamos alimentos y sabores tradicionales, rescatando el queso sin mas añadidos que cuajo, sal, fermentos y levaduras.