Colibrio

Torréfaction artisanale au feu de bois de cafés biologiques LES TERROIRS DU CAFÉ Le monde du café, à l’instar de celui du vin, est issu de terroirs et de variétés qui révèlent une multitude d'arômes. Venez découvrir avec nous les arômes issus du travail du producteur, puis du torréfacteur et enfin du barista ! LA MAGIE DU FEU DE BOIS Hormis la poésie d'un feu de bois qui craque dans l’âtre… La torréfaction au feu de bois permet une torréfaction plus douce, plus lente, qui aide à exhaler les nombreux arômes du café. Par ailleurs, il nous permet de contribuer à réduire l'utilisation de combustibles fossiles, en n'utilisant pas le gaz comme c'est généralement le cas. BIO ET FAIRTRADE Nous sélectionnons des cafés biologiques de petits producteurs. Nous ne voulons pas de pesticides ou d'OGM dans nos assiettes, nous n'en voulons pas non plus dans notre tasse ! Nous recherchons des cafés de forêt, qui garantissent le respect de la biodiversité et une rémunération juste de petits producteurs. UN TRAVAIL D'ARTISAN La torréfaction artisanale de grains de qualité supérieure cherche à exalter des saveurs variées, là où la torréfaction industrielle, dans une recherche de productivité et de limitation des coûts, utilise des grains de qualité moyenne avec des méthodes qui gomment certains caractères gustatifs.