Caseificio Brusati

ll Caseificio Brusati nasce nel lontano 1937 su iniziativa del Sig. Giovanni Brusati, oggi ci troviamo alla terza generazione di Mastri Casari, rappresentati da Gianpiero Brusati, il quale mantiene viva la tradizione di famiglia dedicando la propria vita alla produzione di Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, caciotte vaccine e caprine, ederborinati di capra. La maestria nella creazione di queste eccellenze nasce dalla sua grande esperienza e soprattutto dai segreti che vengono tramandati di padre in figlio e gelosamente custoditi in ogni singola forma di formaggio prodotta. La trasformazione e la lavorazione del latte avvengono ancora a mano con il metodo tradizionale a “caldaietta”, questo procedimento, unito “all’infinita esperienza” del Sig. Brusati, permette di esaltare la qualità e soprattutto la dolcezza dei nostri formaggi. Il latte utilizzato per le produzioni DOP viene fornito dalla Cooperativa Abbiatense di Albairate (MI) partner storico del Caseificio. La Cooperativa Abbiatense ha avviato da tempo il rispetto dei protocolli CReNBA mirati a monitorare lo stato di benessere animale degli allevamenti di bovini da latte e sottopone a verifica periodica da parte di veterinari qualificati le sue stalle ubicate nelle provincie diMilano e Pavia. Nel 2016 il Caseificio Brusati entra nell’orbita del Gruppo Gandolfo (GGB Group), tra i leader nazionali del commercio di ortofrutta, da sempre attento a valorizzare aziende di nicchia con standard qualitativi di assoluta eccellenza. L'azienda decide di realizzare nuovi investimenti per adeguarsi alle richieste del mercato odierno, dunque si certifica con IFS-BRC, attua degli ampliamenti del sito produttivo di Trovo, pur mantendendo l’obiettivo di conservare l’artigianalità delle lavorazioni e la cura nellaproduzione dei formaggi. La nostra Mission è quella di far tornare di moda “il vecchio”, proiettandolo nel panorama moderno e all’avanguardia dei giorni nostri.