Château de Sérame

Propriété historique du Languedoc dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, le Château de Sérame est situé à Lézignan-Corbières, en Languedoc, dans un environnement naturel préservé bordé par l’Aude et le Canal du Midi, aux confluents de deux appellations : Corbières et Minervois. Sous l’impulsion de la nouvelle génération de la famille d’Exéa qui a repris depuis 2018 le fil d’une histoire débutée au 19ème siècle, le Château, dont les vignes ont certifiées été bio en 2013 s’engage désormais dans un nouveau modèle d’écologie intégrale. Comme aime à le préciser Anne Besse, Présidente des Vignobles d’Exéa : « Acteurs de la transition viticole, nous nous sommes résolument tournés vers un modèle agricole qui prend en compte le vivant dans sa globalité. Nous nous inscrivons dans le temps long, pour établir un nouveau modèle de développement, pensé pour les générations qui nous suivront, un modèle qui puise à la source des savoirs traditionnels et profite des plus récentes avancées technologiques. L’indispensable transition écologique du système viticole impose en effet pour nous une complète transformation, une « sculpture » raisonnée, non seulement de la vigne mais du végétal environnant, une redéfinition complète de nos pratiques et de notre vision, dans le respect du monde animal. Nous développons la polyculture, l'agroforesterie et l'agro-pastoralisme, avec en parallèle une organisation visant à réduire la consommation d'eau et à maîtriser la consommation d'énergie de la vigne à la cave pour réduire considérablement notre empreinte carbone. » Sur le vignoble, les cépages ont été sélectionnés en fonction de leur subtile affinité avec chaque terroir, ou parmi ceux autrefois présents sur le vignoble, et choisis pour leur résistance aux bouleversements climatiques. Avec des vinifications faisant le moins possible appel aux interventions et aux intrants, les différents cépages peuvent ainsi exprimer au mieux leurs spécificités.