Cibalikapı Balıkçısı

Eski Türk filmlerinde, Nubar Terziyan’ın meyhaneleri vardı ya, işte öyle bir yer burası. Ahşap bina, ahşap zemin, tahta masa ve sandalyeler. Salaşın sıcaklığı, temizliğin ferahlığı… Cibali’de, tarihi Cibalikapı’nın hemen yanı başında, Hasköy’den, tarihi Galata kulesi’ne, Topkapı Sarayı’na uzanan nefis bir panorama. Moda’da Anadolu yakasının denize, yeşile uzanan en güzel yolunda, Tarihi Moda İskelesi inişinde. Fonda taş plakların derinden gelen keyifli sesi, rembetikolar, Yorgo Bacanos’lar, Münir Nurettin’ler, Udi Hrant’lar… Şimdi de açık ve kapalı bahçesiyle, şömineli salonuyla Batı Ataşehir’de… Geleneksel bir İstanbul meyhanesi olan Cibalikapı Balıkçısı, eskinin namlı meyhanelerinin sıralandığı tarihi bir mahallede; Cibali’de, 24 Mart 2001’de ilk kez kapılarını açtı. O zamanlar tepside 10 çeşit meze vardı, şimdi de Cibali, Moda ve Batı Ataşehir’deki şubelerimizde 20’yi geçmemeye çalışıyoruz. Ancak çoğu zaman “O da taze, bu da çıktı” derken, pazarda kendimizi kaybedip bu sayıyı aşıyoruz. Dağarcığımızda 150-200 çeşit meze bulunuyor. Hepsini olabildiğince yalın ve gerçek lezzetine uygun hazırlıyoruz. Kaynağımızı bulunduğumuz coğrafyadan; İstanbul, Ege, Akdeniz mutfağından alıyoruz. Ta Bizans’tan gelen yemekler var menümüzde. Rum, Ermeni, Musevi, Türk, Kürt, Arap, Çerkez, Balkan mutfaklarından…