CLOS VAUBAN

Clos Vauban - Langres Bulle d'Osier, restaurant gastronomique, cuisine vivrière et forestière par Valentin Loison. Salle à manger, Mirabelle, plats de partage. Après la consécration de 3 étoiles au Guide Michelin à Annecy, Laurent Petit renoue avec sa Terre natale, la Haute-Marne, en ouvrant en octobre prochain Clos Vauban à Langres. Pour cette nouvelle aventure, le chef et son épouse Martine poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière, Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. Au cœur de la cité millénaire de Diderot, sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d'Europe, Laurent et Martine ont acquis une demeure historique du 19ème siècle, assise au cœur du jardin potager et d'aromates de plus de 3000m² servant fort le propos culinaire. A pertes de vue, forêts, lacs et vallons, idéale pour respirer entre nature et culture. Valentin et Anaïs arpentent les vallées du sud Haut Marnais, se liant d'amitié avec les acteurs du vivant, artisans, producteurs, éleveurs, pêcheurs, cueilleurs.. de l'essence du territoire nait l'inspiration d'une cuisine poétique, unique par sa délicate intensité et son engagement local à la Table gastronomique intimiste "Bulle d'Osier". Plus accessible en restant singulière à la Salle à manger "Mirabelle". Un "Petit lieu de vie" confidentiel, promesse d'un séjour émotionnel et ressourçant.