DOMAINE DU PESQUIER

Le Domaine du Pesquier : Excellence et Tradition au Cœur de Gigondas Niché au cœur de l'appellation Gigondas, le Domaine du Pesquier incarne l'excellence viticole depuis plus de quatre générations. Aujourd'hui, Mathieu Boutière perpétue la tradition familiale sur un vignoble de 24 hectares, dont la majeure partie (17 ha) est dédiée à l'AOP Gigondas. Le domaine s'étend également sur les appellations Vacqueyras (1 ha), Côtes du Rhône (2 ha) et Vin de Pays de Vaucluse (4 ha). La richesse des terroirs est exceptionnelle, avec trois zones distinctes en Gigondas : * 10 hectares sur les terrasses à 170m d'altitude, caractérisés par des argiles rouges et des cailloutis * 4 hectares de marnes calcaires sur le terroir du Pesquier * 3 hectares en terrasses au pied des Dentelles de Montmirail à 350m d'altitude L'encépagement, dominé par le Grenache noir et complété par la Syrah et le Mourvèdre, s'épanouit sur des vignes d'une moyenne d'âge de 40 ans. La philosophie du domaine repose sur une viticulture raisonnée, respectueuse des terroirs et de l'environnement. La vinification, résolument traditionnelle, privilégie la qualité à travers des vendanges manuelles avec tri rigoureux et une vinification adaptée à chaque parcelle. La maîtrise des températures permet d'élaborer des vins structurés et complexes, élevés soit en cuves béton, soit en foudres selon leur caractère. Le Domaine du Pesquier produit majoritairement des vins rouges, expression pure de son terroir et de son savoir-faire, perpétuant ainsi l'héritage d'excellence. Depuis 2023, l’évolution du cahier des charges de l’appellation Gigondas permet désormais à Mathieu d’élaborer une cuvée de Gigondas blanc.