Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, 10 fois lauréat des Awards du Chocolat, Fabrice Gillotte est reconnu parmi les 3 meilleurs chocolatier du monde.
"À 54 ans, Fabrice Gillotte, a toujours un coup d’avance. Créatif-visionnaire un tantinet rebelle, il n’a pas peur de prendre des risques pour faire de ses chocolats des gourmandises d’exception. »
Fabrice Gillotte maîtrise l’art du chocolat sur le bout des doigts. Véritable « inventeur de génie* », le Meilleur Ouvrier de France a plus d’un tour dans son sac. C’est en Bourgogne, à Norges-la- Ville près de Dijon (Côte-d’Or), que le fils de pâtissier de Seine-et-Marne a bâti sa chocolaterie. Loin du petit atelier d’artisan, Fabrice Gillotte a vu les choses en grand. Sur plus de 1800 m2, ce ne sont pas moins de 500 kg de chocolats qui sortent chaque jour de sa fabrique à la veille des fêtes. Si aujourd’hui le maître des lieux pilote une véritable écurie de Formule 1, il n’est pas sans nous rappeler que l’on ne devient pas chocolatier du jour au lendemain. «J’ai démarré en 1985 dans un local qui faisait à peine 10 m2 avec une cuisinière de ménagère, un frigo, un marbre de 1 m 50 et un petit meuble en bois ».
D’abord pâtissier, Fabrice Gillotte mettra plusieurs années avant de s’intéresser définitivement à la fève de cacao. Tout comme un philosophe qui bouleverse nos pensées, il n’hésite pas à bousculer nos papilles en faisant goûter à l’aveugle des ganaches au gingembre, au poivre ou encore aux herbes.
S’il aime prendre des risques, Fabrice Gillotte ne s’en cache pas, c’est pour rester dans le Top 3 des meilleurs chocolatiers au monde, en faisant preuve de constance et en étant difficilement copiable, à l’instar de ses gelées de fruits, de thé et de chocolat ultra fines, qu’il est le seul à insérer entre deux couches de ganache (Les Collections)."
Arts & Gastronomie, Edition nationale
Company Details
- Employees
- 13
- Founded
- -
- Address
- 21, Rue Du Bourg, Dijon,bourgogne-Franche-Comté 21000,france
- Industry
- Food And Beverage Manufacturing
- NAICS
-
Food ManufacturingGrain and Oilseed MillingOther Food ManufacturingFlour Milling and Malt ManufacturingStarch and Vegetable Fats and Oils ManufacturingBreakfast Cereal ManufacturingSnack Food ManufacturingCoffee and Tea ManufacturingFlavoring Syrup and Concentrate ManufacturingSeasoning and Dressing ManufacturingAll Other Food ManufacturingFlour MillingRice MillingMalt ManufacturingWet Corn MillingSoybean and Other Oilseed ProcessingFats and Oils Refining and BlendingRoasted Nuts and Peanut Butter ManufacturingOther Snack Food ManufacturingMayonnaise, Dressing, and Other Prepared Sauce ManufacturingSpice and Extract ManufacturingPerishable Prepared Food ManufacturingAll Other Miscellaneous Food Manufacturing
- Website
- fabricegillotte.com
- Keywords
- chocolat, macaron, praliné, biscuit, chocolatier, chocolaterie, dijon, beaune, besançon, meilleur ouvrier de france.
- HQ
- Dijon, Bourgogne-Franche-Comté
Fabrice Gillotte Questions
Fabrice Gillotte's website is fabricegillotte.com
Fabrice Gillotte's LinkedIn profile is https://fr.linkedin.com/company/fabrice-gillotte
Fabrice Gillotte has
13 employees.
View email and phone details for 13
employees at Fabrice Gillotte.
Fabrice Gillotte's industry is
Food and Beverage Manufacturing
Fabrice Gillotte's top competitors are
Chocolaterie De Bourgogne - La Boutique,
Chocolaterie De Bourgogne - Factory,
J'aime Dijon,
Pains D'epices Mulot Et Petitjean,
Reine De Dijon Sas,
Maison Briottet,
Fromagerie Delin,
Anis De L'abbaye De Flavigny-Troubat,
2nde Chance,
Tippagral.
Fabrice Gillotte's categories are Food and Beverage Manufacturing
Fabrice Gillotte's founding year is 1985
