Forneria Oliva

O amor pela comida italiana e a falta de um estabelecimento de pizzas clássicas na cidade de Bombinhas/SC, motivou o surgimento da Forneria Oliva em dezembro de 2017. Em setembro de 2018, já éramos considerados o restaurante número 1 de 344 em Bombinhas/SC pelo TripAdvisor. Porém a sazonalidade regional de inverno fez com que os gestores buscassem alternativas para otimização da estrutura física e mão de obra disponíveis. Começa aí um estudo de mercado! As pesquisas de mercado mostraram que as pizzas congeladas existentes nos supermercados atendiam apenas o quesito praticidade, sendo a qualidade questionável. Esses dados aliados a diversos pedidos de clientes em ter nosso produto na sua cidade, fez os gestores perceberem uma oportunidade de levar à casa das pessoas as pizzas da Forneria Oliva através de um outro canal. “Nasce o projeto das pré-assadas e congeladas”. Validado durante a temporada 2019/2020 no Espaço Gastronômico, o projeto das pizzas pré-assadas congeladas seria lançado em maio de 2020, porém estrategicamente antecipado para março de 2020 devido ao fechamento do comércio em Santa Catarina com a pandemia. A partir do dia 18 de março iniciou-se a produção em escala das pré-assadas na Forneria Oliva em Bombinhas/SC, otimizando a mão de obra disponível e a estrutura física do local. O crescimento de vendas das pizzas pré-assadas e a inserção em grandes redes varejistas regionais, fez com que os gestores precisassem tomar uma decisão ousada: "montar uma unidade fabril exclusiva para as pré-assadas”. Em poucos meses o projeto foi desenvolvido e colocado em execução. Em dezembro de 2020 a nova unidade fabril foi inaugurada em Tijucas/SC com capacidade produtiva de 360.000 unidades mês. Em Janeiro de 2021 a primeira pizza sai do forno da nova unidade e em março a produção acontecia integralmente em Tijucas/SC, descontinuando a produção das pré-assadas no restaurante em Bombinhas/SC. Um marco na história da Forneria Oliva, que agora tinha capacidade produtiva