Gastropología: Antropología del Bar

Somos un equipo multidisciplinar de profesionales que desde la antropología aplicada al sector gastronómico, ayudamos a mejorar la oferta de bares y restaurantes. También somos, por lo tanto, un equipo de asesores que te ayudamos si tu proyecto de restauración tiene intención transformadora. Diseñamos y actualmente gestionamos el Campus de Conocimiento de Fundación Restaurantes Sostenibles para España e Iberoamérica. El CAMPUS FRS es un lugar de encuentro, un ateneo donde aprender, reflexionar y definir los nuevos caminos que nos están llevando hacia una gastronomía sostenible al alcance de todos. Pretende generar conocimiento, compilarlo y difundirlo para el crecimiento continuo y ampliado del sector de la restauración en el campo de la sostenibilidad. Para ello, se asienta sobre tres pilares: Formación, diálogos entre agentes implicados e investigación. La formación se lleva a cabo a través del IGS (www.institutogastronomiasostenible.es) con una oferta formativa especializada en Sostenibilidad y con el foco en la mejora profesional continua y la innovación. La otra vía para seguir generando conocimiento en nuestro Campus es Diálogos, Espacios de Reflexión Colaborativa entre actores de nuestro ecosistema sobre temáticas que afectan y preocupan al sector de la restauración sostenible. Y por último abordamos desde la metodología propia de la etnografía, la investigación gastronómica dónde tenemos dos equipos internacionales: a través del GRAB (Grupo de Investigación de la Antropología del Bar) y de GAS (gastronomía antropología y sociedad) para aquellos estudios que quieran acercarse desde diferentes perspectivas y ayudarnos a construir nuevas narrativas sobre la Gastronomía del siglo XXI. Enlace a artículos publicados: http://www.gastropologia.es