Baklavacı Güllüoğlu Ömer Güllü

Türkiye'de baklava deyince akla ilk gelen kelime Gaziantep olur. Onu Güllüoğlu kelimesi takip eder. Tesadüf değildir bu. Gaziantep'in bir baklava şehri olması da, Antep fıstığının baklavaya girmesi de, hep 1871'de Antep'te ilk baklava imalathanesini açan Güllü Çelebi'yle başlar. Güllü Çelebi'nin oğulları ve torunları bu geleneği yaşatır, bunu yaparken baklavaya yenilikler getirmeyi de ihmal etmezler. 1930'lara kadar Antep dışına pek çıkamayan baklavanın taşınabilirliğini, dolayısıyla tüm Türkiye'ye yayılmasını sağlayan kuru baklava Güllü Çelebi'nin torunları tarafından icat edilir. Efsane lezzet şöbiyet ise ilk kez 1974'te Gaziantep'te, Çelebi'nin torununun çocuğu Cevat Güllü tarafından üretilir. Güllü Çelebi'nin öncülük ettiği 19'uncu yüzyıldan bu yana Türkiye'nin en iyi baklava ustalarını yetiştiren bu lezzet geleneği bugün Gaziantep'te Cevat Güllü'nün oğlu Ömer Güllü tarafından sürdürülmektedir.