La Risotteria

Com o Risotto em mente, pensamos num restaurante, em Lisboa, que honrasse a melhor tradição Italiana, com a ambição de oferecer a melhor slow confort food do mundo como ponto de partida. Para estar à altura deste projeto, passámos anos a aprender, a pesquisar e a desenvolver aquela que é a Carta da La Risotteria, explorando o precioso catálogo de receitas mediterrânicas, passadas através de gerações de grandes Chefs, e depois modernizando esses pratos. O resultado é uma reviravolta vibrante e inventiva dos sabores mediterrânicos clássicos, na forma de Mantecatos, infusões com ervas, defumados caseiros, esferificações, espumificações e sobretudo, grãos nutritivos e exuberantes das melhores variedades de Risotto Italiano e proteínas cozinhadas a baixa temperatura, ainda de acordo com a melhor tradição italiana, as melhores trufas de Alba e Piamonte a acompanhar os nossos pratos.