La Quesería

Somos tambo desde nuestros inicios, elaborando quesos, yogures y derivados lácteos desde hace 20 años. Incursionar en la producción de lácteos caprinos fue en sus inicios una aventura que decidimos emprender como familia, ya que algunos de nuestros hijos y sobrinos habían sido diagnosticados desde muy pequeños con intolerancia a la proteína de la leche vacuna. En el camino, los sabores, beneficios y propiedades de estos productos nos fueron cautivando y motivando a emprender con Cabaña Isabella, para convertirnos hoy en el más importante productor de lácteos caprinos del Paraguay. Inspirados en el dicho “De buena leche, buen queso” hemos creado un espacio al que con cariño llamamos “La Quesería”. Un lugar, que así como los derivados lácteos, se manifiesta de distintas maneras; a veces como un buen café, un restaurante, un bar, un deli o simplemente, un lo que quieras o necesites. Creemos que todos estos conceptos deben y pueden convivir bajo el mismo techo. Así como nuestra leche de cabra se convierte en queso, yogur y manteca, nuestras ideas se convierten en la celebración de nuestras raíces. Venimos de la tierra y a ella nos debemos. Nacimos como una tienda de granja, siempre enfocándonos en el producto, en el cuidado de la materia prima, como principal e inmaculado ingrediente de nuestra cocina. Hoy buscamos una nueva forma de conectar esa granja con ese plato. Tu plato.