Passionné et formé dans l’univers du chocolat artisanal, Jean-Christophe HUBERT imagine créer sa propre chocolaterie depuis la torréfaction des fèves. Il a été formé au CIRAD à Montpellier - Centre consacré à la recherche agronomique pour le développement en analyse sensorielle du chocolat et en expertise du cacao, et au Fine Cacao and Chocolate Institute de New-York.
Le 17 octobre 2017 nous créons l’entreprise Millésime Chocolat SA. Nous confectionnons du chocolat millésimé qui porte la date de la récolte des fèves. A l’instar des cépages ou du terroir, le climat influence de saison en saison les particularités gustatives des fèves. Selon les pays, selon les climats, selon les régions, les récoltes n’ont pas lieu au même moment. A proximité l’équateur, les cacaoyers produisent quasiment toute l’année. Plus on s’en éloigne, plus les saisons des récoltes sont marquées. Dans l’hémisphère nord, il y a deux périodes de récolte : la « grande récolte » d’octobre à février et la « petite récolte » de mars à juin. Dans l’hémisphère sud, c’est exactement l’inverse. Pour nous, le millésime est un repère, car il permet de juger de l’évolution du cacao par rapport aux conditions climatologiques locales de l'année de récolte.
Company Details
- Employees
- 4
- Founded
- -
- Address
- Rue Cockerill, Seraing,région Wallonne 4100,belgium
- Industry
- Food And Beverage Manufacturing
- NAICS
-
Food ManufacturingGrain and Oilseed MillingOther Food ManufacturingFlour Milling and Malt ManufacturingStarch and Vegetable Fats and Oils ManufacturingBreakfast Cereal ManufacturingSnack Food ManufacturingCoffee and Tea ManufacturingFlavoring Syrup and Concentrate ManufacturingSeasoning and Dressing ManufacturingAll Other Food ManufacturingFlour MillingRice MillingMalt ManufacturingWet Corn MillingSoybean and Other Oilseed ProcessingFats and Oils Refining and BlendingRoasted Nuts and Peanut Butter ManufacturingOther Snack Food ManufacturingMayonnaise, Dressing, and Other Prepared Sauce ManufacturingSpice and Extract ManufacturingPerishable Prepared Food ManufacturingAll Other Miscellaneous Food Manufacturing
- Keywords
- du cacao.
- HQ
- Seraing, Région wallonne
Millésime Chocolat Questions
Millésime Chocolat's website is http://www.millesime-chocolat.be/
Millésime Chocolat's LinkedIn profile is https://be.linkedin.com/company/mill%C3%A9sime-chocolat
Millésime Chocolat has
4 employees.
View email and phone details for 4
employees at Millésime Chocolat.
Millésime Chocolat's industry is
Food and Beverage Manufacturing
Millésime Chocolat's top competitors are
Ecopoon,
Fidafruit,
Artista Chocolates,
Manufacture Belge De Chocolats,
Choc And Co Sa,
Galler, Chocolaterie Indépendante,
Meurens Natural,
Charlemagne Chocolatiers,
Veliche™ Gourmet,
Maison Valençon.
Millésime Chocolat's categories are Food and Beverage Manufacturing
Millésime Chocolat's founding year is 2017
