Musselfabriken

Vi vill sätta blåmusslan på vardagsmatsbordet. Vi började med expeditioner med musslan i centrum för att förmedla både kunskapen om denna havets superhjälte såväl som visa vilket fantastiskt god råvara det är. Dessutom en svensk råvara som kan byta ut de flesta proteiner i rätter för både vardag som fest. Med 50 000 gäster per år på våra restauranger, och sedan 2014, har vi serverat musslan i alla dess former och visat att den har en självklar plats på bordet. Vår ambition är att ta hand om 100% mussla. Att tillgängliggöra svensk musselkött i olika format för privata såväl som den offentliga sektorn. Att ta hand om fonden och för det kalkrika skalet. Och inte minst skapa avsättning för så många musslor som möjligt genom innovativa lösningar och en marknad som vi visar att uppskattar musslan för dess stora värden. För både människa som klimat. Det gör vi med både information, kunskap och inspiration som verktyg. Musslans klimatavtryck; 0,4 eCO2. (Svensk nöt 28, norsk lax 6,1) Uppfyller 88 av 233 godkända hälsopåståenden. Lever och växer naturligt och kräver inga resurser. Tar upp kväve och fosfor och bidrar därmed till en bättre havsmiljö. Hög proteinhalt och näringstät på te selen, jod, omega-3 och 6. En superhjälte helt enkelt.