Fazenda Subaquática ou fazenda submarina para "Maturação de vinhos" no fundo do Mar onde guardamos seus vinhos pelo período mínimo de 12 meses onde o mar, na verdade, desempenha um papel de ” hibernação“, em suma, o mar cria um delicado "remuage" constante.
A profundidade da imersão gera pressão de fora para dentro da garrafa (sobre a rolha), fator difícil de reproduzir em terra firme e que melhora o processo de refinamento.
Além da pressão existem inúmeros outros fatores, em primeiro lugar, o ligeiro movimento do mar com as marés comandados pela nossa magnifica lua que seu verdadeiro nome é “Selene”. As profundidades podem variar entre 12, 18 metros onde as correntes são mais delicadas e permitem que o vinho contido nas garrafas se desloque ligeiramente o que mantém as leveduras residuais em suspensão, num movimento ligeiro mas constante . Em suma, o mar cria um delicado remuage constante.
Duas outras características fundamentais são temperatura e luz. O clima subaquático é de fato é constante onde esta temperatura varia de cada localização do planeta dependendo claro das correntes e do posicionamento dos trópicos. A temperatura ronda os 13 graus, situação que na cave é quase impossível de manter.
Finalmente, o vinho debaixo de água é protegido por esta última e, portanto, a situação semi-escura ou de pouca ou nenhuma luminosidade, a que está constantemente sujeito e não permite que os raios UV penetrem no interior do líquido e corram o risco de estragar o seu conteúdo.
Este método é utilizado por exemplo para vinhos espumantes, cujo período de envelhecimento é fundamental para a obtenção de um perlage fino e elegante.
As características são, portanto: longevidade, elegância, aromas, mineralidade e frescura.
Guardamos seu vinho com a máxima segurança para que desfrute desta experiência única além de uma visita guiada inigualavelmente mágica.
Venha conosco nesta aventura com NETVNO WINE XPERIENCE.
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