Nossa Santa

Poderíamos dizer que o nosso queijo apresenta um terroir exclusivo, resultado da combinação de um microclima dos trópicos, com buquê da flora catingueira e notas de um solo rico em dolomitas e magnetitas. Ou também poderíamos afirmar que, a partir das terras banhadas pelos rios Jaguaribe e Banabuiú, onde outrora viveram os índios quixerás, foi encontrada uma botija com a receita secular de um queijo perdido... Mas, melhor do que contar estória, é fazer história. Ea nossa é a história de uma família que, de geração em geração, aprendeu a tirar leite de pedra. Literalmente! Uma história de arte, empreendedorismo e muita fé. A história de um casal que criou um queijo com padrão intemacional, que poderia ter sido feito nos lugares mais refinados do mundo, mas que carrega o sotaque da gente. Porque se o gouda é holandês, o provolone é italiano, o gruyère é suíço e o cheddar é inglês, o Nossa Santa é daqui mesmo, do sertão central do Ceará. De Quixeramobim, da fazenda Santa Mônica. Qual o tipo? Do tipo Nossa Santa!