La nostra storia
La nostra è una tradizione di famiglia tramutata in rosa.
Siamo nati nel 1982 e crediamo che la ricerca della felicità passi anche dal recupero di gesti semplici come fare un impasto a mano con acqua e farina.
Riteniamo che sia ancora possibile emozionarsi
assaggiando una pizza
fatta artigianalmente, a lievitazione naturale con maturazione di 48-72 ore,
cotta nel forno a legna rivestito in mattoni refrattari e alimentato esclusivamente con legna di faggio.
Pensiamo che la cottura con brace di legno sia l'unica possibile per gli
impasti lievitati che necessitano di cotture rapide e violente che i moderni
forni elettrici non riescono ad emulare, sia per temperature sia per il
mantenimento delle stesse.
Certo, per utilizzare un forno a legna è necessaria l'abilità di un Maestro
fornaio. E alla Jonica queste abilità sono incarnate per la prima volta nella storia della pizza di Collegno da una donna che ha ereditato la passione dai
genitori e che dal 2017 ha acquisito il titolo di Lady Chef “Nip” nazionale
italiana pizzaioli e che è abilmente affiancata da Maria, il suo braccio destro
e abile pasticcera.
L'impasto, realizzato dalla selezione di farine pregiate da agricoltura integrata e sostenibile 100% grano italiano, macinate a pietra, lavorate con
cura, a lievitazione naturale con lunga maturazione. Le tecniche utilizzate e la
riduzione del sale negli impasti esaltano il sapore e i profumi del grano come
avveniva nei tempi passati.
Sono disponibili anche la pizza con farina semintegrale di tipo 2, farro bio, kamut bio 100 %, integrale, grano arso, ai 9cereali, riso Venere. Alla jonica è possibile gustare anche un'ottima farinata, la pinsa romana e la PAPOSCIA, specialita tipica di Vico del
Gargano, e dolci fatti in casa amorevolmente da Maria.
Company Details
- Employees
- 4
- Founded
- -
- Address
- Corso Francia, 231, Collegno,piemonte 10093,italy
- Industry
- Restaurants
- NAICS
-
Restaurants and Other Eating PlacesFull-Service RestaurantsLimited-Service RestaurantsCafeterias, Grill Buffets, and BuffetsSnack and Nonalcoholic Beverage Bars
- Website
- http://pizzeriajonica.sitoup.com
- Keywords
- Torino.
- HQ
- Collegno, Piemonte
Pizzeria Jonica Collegno Questions
Pizzeria Jonica Collegno's website is http://pizzeriajonica.sitoup.com
Pizzeria Jonica Collegno's LinkedIn profile is https://it.linkedin.com/company/pizzeria-jonica
Pizzeria Jonica Collegno has
4 employees.
View email and phone details for 4
employees at Pizzeria Jonica Collegno.
Pizzeria Jonica Collegno's industry is
Restaurants
Pizzeria Jonica Collegno's top competitors are
Farmacia Terracorta,
Hotel Blu Collegno - Sure Hotel Collection By Best Western,
Mahyar Nazemi,
Pizzeria I Masanielli,
Vico Food Box®,
Pepe In Grani,
Farmacia Madonna Delle Rose,
Italforni,
Città Di Collegno,
Bussi Ciao Gmbh.
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Pizzeria Jonica Collegno's founding year is 1982
