El mundo del vino, el Priorat, su gente, el trabajo tan duro que llevan a cabo con el fin de hacernos llegar al paladar su esencia y sobre todo la forma de vida de Diego Duran de la bodega Trosset de Porrera, podríamos decir que fue el detonante para comenzar este proyecto en el año 2016 entre tres amigos apasionados por la historia de los Romanos y el vino.
Diego, Javier y Jaume, tres amigos que deciden emprender este viaje hacia la antigua Roma para trasladar parcialmente su cultura vinícola a la actualidad con el fin de rememorar en la medida de lo posible aquellos tiempos. Las "amphorae", las cuales eran marcadas con sus Marcas personales para poder conocer la calidad, procedencia o creador, fueron en aquella época los recipientes para transportar entre otros, el "Vinum". Uno de los transportes que los Romanos utilizaron mucho era el marítimo. Muchos barcos naufragaron quedando algunos en el olvido de las profundidades marinas atesorando las ánforas y continuando así la Historia que en su día se creó.
S'Àmfora Mar nace de estos recortes de Historia honrando la herencia que los Romanos, de manera preciada, nos han dejado.
A lo largo de estos cuatro años, Javier, Diego y Jaume han estado realizando pruebas con diferentes ánforas, tanto en forma, dimensiones, cierres o materiales empleados para poder hacer debidamente la crianza bajo el agua del Mar Mediterráneo. Finalmente, ahora hará aproximadamente dos años encontraron la forma y desde entonces que siguen haciendo pruebas y catas para conocer mejor la fórmula para atesorar así el vino.
Aseguran que tanto el ánfora utilizada, como el lugar donde se realice la crianza, como la época en la que se hace, es primordial para conseguir el resultado deseado y por ello se debe seguir con una serie de controles y realizar pruebas de forma periódica programando catas para controlar su evolución.
Podríamos decir que el ánfora bajo el mar le proporciona al vino una "crianza acelerada", otorgándole matices únicos.
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