La SESMet es una ASOCIACIÓN de carácter multidisciplinar, cuyo objetivo es impulsar el desarrollo de la Metabolómica en España. El término Metabolómica se refiere a la caracterización exhaustiva de las moléculas pequeñas de los sistemas biológicos, el definir con precisión la composición y los niveles de metabolitos de una célula o sus componentes subcelulares, organismo,o comunidades de organismos, y ello tanto desde el punto de vista estacionario como sus respuestas dinámicas a la modulación por factores genéticos, farmacológicos y de exposición medioambiental o alimentaria, tanto de tipo biótico como abiótico.
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