Spanizza

UN NUOVO MODO DI MANGIARE LA PIZZA! La Spanizza è il perfetto mix di tradizione e innovazione, l’idea di pizza che tutti hanno sempre sognato. La farina usata nell’impasto deriva da una popolazione evolutiva di 5 varietà a taglia alta di grani antichi italiani che crescono nello stesso campo, macinata a pietra “a tutto chicco” per preservare le fibre e il germe di grano vivo e miscelata con pasta madre viva e olio extravergine d’oliva. La Spanizza, dopo una tripla lievitazione e il giusto riposo, viene condita con ingredienti di qualità come pomodoro e mozzarella fiordilatte e cotta nel tegamino. Pronta in un lampo! Da un'idea di Francesco Gigliotti: esperto panificatore, pizzaiolo, Specialista di Sviluppo del Prodotto Alimentare, da quando ha scoperto il mondo dei grani alti e l’importanza della filiera corta ha iniziato a sperimentare e creare nuovi prodotti.