Spher'Innov est une entreprise spécialisée dans l'élaboration de formules et la production de sphères alimentaires à base d'alginate.
La sphérification est l’une des techniques les plus utilisées dans la cuisine moléculaire. Elle consiste à transformer une solution liquide en perles croquante au cœur coulant. Cette réaction s’opère grâce à la rencontre entre deux ingrédients : l’alginate de sodium et le calcium. Cette technique d’encapsulation permet d’obtenir une sphère une texture très originale à base d’alginate.
Nous mettons en oeuvre cette technique de manière industrielle au sein de notre unité de production à Guidel.
La sphérification n’en est encore qu’à ses prémices – et son industrialisation plus encore. Les possibilités qu’elle offre dans le champ de la gastronomie, de la mixologie mais également du complément et de la supplémentation alimentaires sont infinies. Nous travaillons à Guidel à ouvrir ces perspectives en élaborant et produisant des formulations innovantes.
Company Details
- Employees
- 2
- Address
- 70 Rue Du Dr Bagot, Zi La Garderie,france
- Industry
- Manufacturing
- NAICS
-
ManufacturingBeverage and Tobacco Product ManufacturingMiscellaneous ManufacturingTextile Furnishings MillsOther Textile Product MillsOther Miscellaneous ManufacturingCarpet and Rug MillsCurtain and Linen MillsTextile Bag and Canvas MillsAll Other Textile Product MillsJewelry and Silverware ManufacturingDoll, Toy, and Game ManufacturingOffice Supplies (except Paper) ManufacturingSign ManufacturingAll Other Miscellaneous ManufacturingRope, Cordage, Twine, Tire Cord, and Tire Fabric MillsAll Other Miscellaneous Textile Product MillsGasket, Packing, and Sealing Device ManufacturingMusical Instrument ManufacturingFastener, Button, Needle, and Pin ManufacturingBroom, Brush, and Mop ManufacturingBurial Casket Manufacturing
- Keywords
- R&D autour de la sphérification !.
- HQ
- GUIDEL
Spher'innov Questions
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Manufacturing
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Casino Partouche Lyon - Le Pharaon,
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La Patisserie Numerique - The Digital Patisserie,
Sovi.
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