Tables en transition

Le Label « Tables en transition » vise à faire rayonner la restauration stéphanoise, à apporter de la visibilité à celles et ceux qui s’engagent. Le Label « Tables en transition » apporte une solution écologique et sociale exhaustive, exigeante et cohérente, gagnante pour toutes les parties prenantes, acteurs du territoire, à destination des restaurateurs commerciaux de ce même territoire. Il propose aux restaurateurs de s’engager sur : – Le recyclage des biodéchets afin de valoriser ce matériau de compost, obligation réglementairement étendue à partir de 2023. – L’approvisionnement, la qualité et la provenance de leurs produits : bio pour réduire l’impact des pesticides dans l’assiette et favoriser une agriculture qui préserve la santé, l’environnement et la biodiversité, locaux (rayon de 50KM) pour promouvoir les filières courtes et équitables et réduire l’empreinte carbone des menus, avec un objectif de 50% des coûts d’approvisionnement dès la seconde année d’engagement – La livraison à vélo de leurs plats par des coursiers salariés, pour éviter la livraison en scooter et l’exploitation de coursiers employés par des plateformes mais déclarés sous le statut d’auto-entrepreneur, – L’usage de la monnaie locale, qui favorise les circuits locaux et la circulation de la valeur sur un territoire donné, – Et bientôt, l’usage de consignes, afin de réduire la production d’emballage et donc de déchets.