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Contamos con una explotación en el valle del Tajo, cultivada por nuestra familia desde el s.XVII, y nos pusimos a sembrar hortalizas para restaurantes. Decidimos trabajarla de sol a sol, rescatar algunas de las semillas antiguas, siendo capaces de cosechar unos productos ricos, sanos y de unas variedades que no existían en el mercado. Las largas conversaciones con chefs sobre lo que buscaban y por qué, y la coincidencia con lo que les aportábamos dio lugar a estrechas relaciones de confianza en la que los responsables de cocina o de compras nos animaron a seguir, y con esos ánimos, pese a la dureza del trabajo de campo, y a lo largos que se hacían los días de reparto (¡lo que pueden pesar los tomates!!), decidimos empezar a crear comunidad con otros agricultores que realizaban unas prácticas agrícolas igual de sostenibles y regenerativas que las nuestras. ¿Qué perseguimos, cuál es nuestro sueño?, ¿cómo podemos dar de comer a la gente un producto de extrema calidad y con la máxima frescura? Siendo capaces de producir, distribuir y servir nosotros mismos allá donde tengamos presencia. Hemos llegado a un punto en que la sociedad evoluciona y quiere vivir bien. El pilar fundamental para hacerlo es comer bien y tratar bien nuestro entorno. Y esto es justamente lo que buscamos, y sabemos que también lo buscan los restaurantes y los clientes de esos restaurantes. Somos la única empresa que lo hace, cuidamos el entorno al mismo tiempo que cuidamos de las personas. Hemos vivido en nuestras propias carnes el sabor amargo de los intermediarios, es muy difícil encontrar a alguien que cultive con cariño y además te acerque el producto, y creemos que casi imposible a alguien que además te lo prepare y cocine. Nosotros somos ese alguien. Desde la semilla sembrada, hasta la porción que te llevas a la boca, todo ello cuidado, mimado y tratado con la mayor delicadeza y amor posible para que lo disfrutes, te cuide y te permita seguir descubriendo la comida de verdad.