Vignoble Nicolas Therez

Un Terroir - Un Village - Un Vigneron. Le vignoble Nicolas THEREZ est une cave particulière au cœur du village de Serres, en Haute Vallée de l’Aude, où nous sommes les seuls vignerons indépendants sur ce terroir unique et privilégié. Ici, la fraîcheur et une belle acidité sont de mise, aussi sur bien sur nos Crémants, blanquettes de Limoux qu'avec nos vins tranquilles. Notre exploitation est née de la complicité de deux familles, THEREZ et CARUSO, qui dès 2008 ont décidées de passer les 35 ha de vignes en Agriculture Biologique afin de travailler dans le respect de la nature. Nos parcelles idéalement situées sur des coteaux exposés au sud, en bordure de garrigue et de zones forestières, reposent sur des terres argilo-calcaires où la maturation des raisins sera lente, source de complexité et de finesse, de précieux atouts qualitatifs pour nos vins. Nicolas THEREZ vineyard is a family estate in the heart of the village of Serres, Languedoc. On this unique and privileged terroir, we are the only independent winemakers. Our vineyard was born from the complicity of two families, THEREZ and CARUSO, who from 2008 decided to switch the 35 ha of vines to Organic Agriculture in order to work in the respect for nature. Freshness and an outstanding acidity are highlighted, both on our Crémants, blanquettes de Limoux as well as with our still wines. Our plots are ideally located on south-facing hillsides, on the edge of scrubland and areas forests, rest on clay-limestone soils where the ripening of the grapes will be slow, a source of complexity and finesse, valuable qualitative assets for our wines.