Vino e Camino

Vino e Camino è la scomessa vincente dei fratelli Massimo e Cristina quando, nel 1995, pensarono di introdurre la cultura del buon bere abbinata a una cucina di qualità. Partendo dalla prima sede nel borgo vecchio di Bracciano, il luogo della storica “fraschetta”del paese, Vino e Camino nel 2000 trova nella splendida piazza del Castello Odescalchi un'incantevole e affascinante cornice in cui accogliere i suoi ospiti. Nel giugno 2010 Vino e Camino raddoppia e inaugura il nuovo locale nel centro di Roma a Piazza dell’Oro 6, a due passi da via Giulia e piazza Navona. Per quel che riguarda la cucina, Cristina ha scelto una linea che coniuga tradizione e innovazione senza mai montarsi la testa. Ha portato avanti quindi la tradizione dei piatti romani e laziali (il suo cacio e pepe è indimenticabile) pescando però al contempo anche nelle altre cucine regionali che hanno solleticato il suo interesse o che fanno parte delle sue radici ( i Baroni oltre che romani sono mantovani e abruzzesi). Particolare attenzione viene posta alla qualità delle materie prime, tutte fresche, in gran parte biologiche e possibilmente reperite in zona in omaggio alla politica del km zero, che è garanzia di controllo e qualità ma anche sostegno alle attività economiche locali. Un esempio per tutti è quello del pane che per entrambi i ristoranti è prodotto a Canale Monterano, ed è un prodotto protetto Slow Food, in quanto è lievitato naturalmente e cotto in forno a legna.