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Spher'Innov est une entreprise spécialisée dans l'élaboration de formules et la production de sphères alimentaires à base d'alginate.
La sphérification est l’une des techniques les plus utilisées dans la cuisine moléculaire. Elle consiste à transformer une solution liquide en perles croquante au cœur coulant. Cette réaction s’opère grâce à la rencontre entre deux ingrédients : l’alginate de sodium et le calcium. Cette technique d’encapsulation permet d’obtenir une sphère une texture très originale à base d’alginate.
Nous mettons en oeuvre cette technique de manière industrielle au sein de notre unité de production à Guidel.
La sphérification n’en est encore qu’à ses prémices – et son industrialisation plus encore. Les possibilités qu’elle offre dans le champ de la gastronomie, de la mixologie mais également du complément et de la supplémentation alimentaires sont infinies. Nous travaillons à Guidel à ouvrir ces perspectives en élaborant et produisant des formulations innovantes.
Company Details
- Employees
- 2
- Address
- 70 Rue Du Dr Bagot, Zi La Garderie,france
- Industry
- Manufacturing
- Keywords
- R&D autour de la sphérification !.
- HQ
- GUIDEL
Spher'innov Questions
Spher'Innov's LinkedIn profile is https://fr.linkedin.com/company/spher-innov
Spher'Innov has
2 employees.
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Spher'Innov's industry is
Manufacturing
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Spher'Innov's categories are Manufacturing
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