Executive Chef - Restaurant Le Sereno St Barthélemy.Sereno Hotels, parte del prestigioso brand “The Leading Hotels of the World”, è un gruppo di alberghi di lusso situati nelle più ambite destinazioni quali St. Barthélemy e il Lagodi Como. Rinomati per la straordinaria attenzione ai dettagli, design, servizio, cucina e comfort.L’hotel Le Sereno St. Barths vanta di un’elegante brasserie mediterranea ai Caraibi. Situato sulla spiaggia della riserva naturale di Grand Cul de Sac, è il luogo ideale per assaporare cene straordinarie davanti ad incantevoli tramonti.

Il The Arts Club è stato fondato nel 1863 e tra i suoi membri erano inclusi eccezionali personaggi dellastoria dell'arte, della letteratura e della scienza.Nel 2011, guidato dal gruppo Waney (famiglia responsabile dell'apertura di prestigiosi ristoranti tra cui Roka, Zuma, Oblix, Coya, La Petite Maison, ecc.), il Club ha subito una completa ristrutturazione diventando così una vera e propria istituzione, centro della vita culturale contemporanea e altresì mondana di Londra.La struttura dispone di due ristoranti: giapponese e brasserie di cucina internazionale della quale ho avuto il piacere di fare parte. Il team di cucina è composto da circa 50 cuochi che coordinavo insieme al nostro Executive Chef, un Head Chef, oltre a un altro Senior Sous Chef.

L’Aurelia di Cork Street, creato anch’esso dal gruppo Waney, si trovava nella celebre Mayfair, dove nulla è economico. Ristorante di cucina mediterranea contemporanea che prendeva il nome dalla romana Via Aurelia per renderne omaggio con la gastronomia delle sue stesse aree geografiche.

Il Baretto, ennesima creazione del gruppo Waney, si trova nel cuore di Londra, tra Marylebone High Street e Baker Street. Fin dalla sua apertura nel dicembre 2008, ha costruito la sua reputazione con un menù semplice e autentico italiano.

Il Carpaccio era uno dei classici ristoranti italiani nella zona sud ovest di Londra, tra South Kensington e la rinomata Chelsea. Apprezzato e regolarmente frequentato da celebri personaggi dello sport di tutto il mondo.

Entrambi i ristoranti erano opera della famiglia Santini, fondatori di ottimi ristoranti italiani a Londra,soprattutto intorno a Chelsea e Belgravia.Mi sono occupato dell’apertura di entrambi i ristoranti insieme a Stefano Cavallini, primo chef italiano ad ottenere una stella Michelin fuori dall’Italia.

Zafferano è un colosso di Belgravia, aperto nel 1995, per oltre 20 anni è riuscito a mantenere un’eccellente reputazione. Grazie a Giorgio Locatelli il ristorante ha ottenuto una stella Michelin che ha mantenuto fino al 2013.Zafferano, insieme ai sotto menzionati Alloro e Timo, faceva parte del gruppo A to Z Restaurants Limited, oggi London Fine Dining Group.Ho iniziato il mio percorso a Zafferano come pasticcere, in seguito capo pasticcere, e per finire Senior Chef de Partie. Ho dedicato l’ultimo anno di lavoro all’apertura e gestione di Zafferano Delicatessen (negozio di gastronomia Zafferano).

Piccolo e accogliente ristorante di cucina tradizionale italiana, Timo si trovava all’estremità ovest di Kensington High St, affiancato da negozi di frutta e verdura di alta classe che le conferivano un fascino aggiunto.

Ai piedi di Biumo, nelle vicinanze di Ville Ponti, Ristorante Il Gestore accoglie gli ospiti in un’antica villa dei primi del Novecento, intima ed elegante, immersa in un parco dove svettano pini e faggi, circondata da arbusti di azalee e rose: luogo ideale per dimenticare per qualche ora la frenesia cittadina.

Alloro era molto noto tra i facoltosi residenti di Mayfair. Piatti semplici e tipici della tradizione italiana, pasta e pane venivano rigorosamente preparati in loco.

Brasserie italiana nel cuore di Anversa in Belgio dove è possibile pranzare o cenare a prezzi accessibili peraffari o occasioni private.