Anthony Durand Email and Phone Number

2 FBO, Vip salon, crew, passagers, fuel, Decing and much more luxury services

Administrateur de gestion de restauration des salons protocolaires.Gestion au quotidien de la restauration au niveau des Ambassadeurs, Ministres, Présidents et du Président du Conseil Européen .

Recrutement et formation du personnelCréation et réaménagement d'espacesMise en place de concepts, nouvelles cartes ...Gestion au quotidien d'un service restauration avec plusieurs points de vente

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Ecole Hôtelière de Lausanne (Première école hôtelière dans le monde)Maître d’Enseignement Détaché auprès des Arts PratiquesLangues de travail : anglais, français Missions : en charge du plan de cours et des cours d’Arts Pratiques Restaurant ainsi que de la refonte du service de restauration Food Court et organisation des manifestations au sein de l’EHL.• Mise en place du nouveau concept Food Court : élaboration des tournus du personnel ainsi que de l’élaboration des… Show more Ecole Hôtelière de Lausanne (Première école hôtelière dans le monde)Maître d’Enseignement Détaché auprès des Arts PratiquesLangues de travail : anglais, français Missions : en charge du plan de cours et des cours d’Arts Pratiques Restaurant ainsi que de la refonte du service de restauration Food Court et organisation des manifestations au sein de l’EHL.• Mise en place du nouveau concept Food Court : élaboration des tournus du personnel ainsi que de l’élaboration des cartes avec l’Equipe cuisine. Mise en place du concept « Véranda » (petit-déjeuner VIP) en septembre 2012 et supervision de l’ouverture d’une boutique interne à l’EHL proposant les préparations pâtissières des Meilleurs Ouvriers de France.• Plan de cours et Plateforme e-learning : conception de toute l’architecture de l’information de la plateforme e-learning pour le module restaurant i.e. Food court Restaurant et Banquet. Travail transversal avec la maîtrise d’ouvrage pour le bon respect du cahier des charges Module Restaurant. En charge des shootings vidéo et photos pédagogiques.• Maître d’enseignement pour les classes anglophones et francophones : Cours d’art floral : Composition des bouquets, centre de table et des compositions d’accueil en fonction des différents types de manifestations.Cours de restaurant et de banquet : découpe des aliments (poulet, canard, fromage, etc.) et enseignement des différentes techniques de service, mise en place, nappage et débarrassage.• Gestion des manifestations banquet (responsable de 3 collaborateurs, environ 50 événements par an) : préparation du plan de salle, gestion des mises en place et de l’accueil des invités. En charge des opérations des événements importants i.e. EUROCHRIE, TEDEX et les cérémonies de promotions (6/ an).• Coaching Student Business Project pour divers projet de restauration Show less

Guest Relation Coordinator.Langue de travail : français, anglais et espagnol.Missions : en charge des clients VIP de leur arrivée à leur départ.• Accueil sur mesure des clients : connaissance des habitudes des VIP, création d’un fichier CARDEX et implémentation de cet outil pour le staff réception.• Conciergerie : prise en charge de toutes les demandes clients. Bon réseau professionnel qui a permis une entière satisfaction aux clients.• Gestion du lounge VIP… Show more Guest Relation Coordinator.Langue de travail : français, anglais et espagnol.Missions : en charge des clients VIP de leur arrivée à leur départ.• Accueil sur mesure des clients : connaissance des habitudes des VIP, création d’un fichier CARDEX et implémentation de cet outil pour le staff réception.• Conciergerie : prise en charge de toutes les demandes clients. Bon réseau professionnel qui a permis une entière satisfaction aux clients.• Gestion du lounge VIP (Hilton HHonors) : mise en place de nouveaux standards i.e. accueil, rangement, propreté. Environ 50% de satisfaction clientèle à mon arrivée => 80 % de satisfaction clientèle après 3 mois.• Gestion des problèmes clients : rôle de médiateur/duty manager, trouver des compromis pour chaque situation afin que le client reparte pleinement satisfait. Show less

Directeur de Restaurant.Langues de travail : français, anglais. Mission : en charge du personnel restaurant et de l’accueil des clients• Recrutement du personnel de salle : création du profil de poste, diffusion des offres et entretien de recrutement. • Formation du personnel : best practices implémentées en fonction de ma précédente expérience d’entrepreneur. Aide sporadique du staff en salle• Evénementiel : roadmap des événements annuels. Mise en place du… Show more Directeur de Restaurant.Langues de travail : français, anglais. Mission : en charge du personnel restaurant et de l’accueil des clients• Recrutement du personnel de salle : création du profil de poste, diffusion des offres et entretien de recrutement. • Formation du personnel : best practices implémentées en fonction de ma précédente expérience d’entrepreneur. Aide sporadique du staff en salle• Evénementiel : roadmap des événements annuels. Mise en place du concept avec les équipes les semaines d’événements • Relations fournisseurs: action commerciale et changements de carte pour le café, vin et champagne Show less

Propriétaire Co-Associé du Restaurant. En charge de 10 collaborateurs.Langues de travail : français et espagnol. • Création du Business Plan : en charge avec mon associé des travaux de réaménagement, recrutement du personnel espagnol, relations fournisseurs, création de cartes, création d’événements. • Gestion commerciale : marketing du restaurant i.e. faire connaitre le Restaurant sur Marbella et la région, annonces publicitaires radiophoniques et presse, lancement de… Show more Propriétaire Co-Associé du Restaurant. En charge de 10 collaborateurs.Langues de travail : français et espagnol. • Création du Business Plan : en charge avec mon associé des travaux de réaménagement, recrutement du personnel espagnol, relations fournisseurs, création de cartes, création d’événements. • Gestion commerciale : marketing du restaurant i.e. faire connaitre le Restaurant sur Marbella et la région, annonces publicitaires radiophoniques et presse, lancement de cours de cuisine pour les amateurs, lancement de produits (Soirée Ferrari, Soirée Club Gastronomique de Marbella et Soirée des boutiques de luxe du port de Marbella, la Feria de Marbella et événements du Lion’s Club). • Evénementiel : roadmap des événements annuels. Mise en place du concept avec les équipes les semaines d’événements • Relations fournisseurs: action commerciale et changements de carte pour le café, vin et champagne Show less