ART de Responsabilidade Técnica dos produtos fabricados, controle de higiene da área física bem como dos colaboradores. Implantação de todas as regras de produção e controle constituídos no Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados. Implantação e monitoramento do plano de HACCP, controle do estoque de matéria prima, com contato direto com fornecedores, e compra técnica de material adequado. Elaboração e testes de embalagens adequadas ao tipo de produto. Elaboração de projetos para desenvolvimento de novos produtos e amostragem diária com foco na melhoria contínua. Conhecimentos específicos na produção industrial de pães tradicionais e especiais, bem como confeitaria. Conhecimentos específicos sobre o uso de túneis de ultra congelamento para fabricação de produtos congelados. Controle de assuntos regulatórios juntos à Vigilância Sanitária. Elaboração de rotulagem específica de acordo com a legislação vigente.

Foco na legislação na área de alimentos - legalização de empresas, produtos e embalagens e unidades de alimentação de empresas. Elaboração de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.