Jorge Ruiz Ferrer Email & Phone Number

Bavaro

República Dominicana

Luxury Don Pablo Collection Bouganville . República Dominicana

Cayo Santa Maria. Cuba

Resort TI, con 1350 habitaciones.
Dirección y operativa integral del departamento de cocina.
2 restaurantes buffets. 6 restaurantes especializados. 2 restaurantes grill. 7 puntos de playa.
Gestión y formación del personal hasta 240 trabajadores en temporada alta.
Política de compras en todos los puntos de producción y venta

Monistrol De Montserrat. Barcelona

-Gestión Cocina Hotel
-Supervisor directo de 46 personas
-Operativa y Decisión en Cartas y Menús del Hotel.
-Colaborador con Marketing y Central de Reservas de Montserrat, en el desarrollo de Menús según target para los Tour Operadores de nivel mundial.
-Adjunto al Director de F&B del Complejo, en la gestión y Toma de Decisiones de dicho complejo.
-Colaborador con el Director de Restaurantes en la Toma de Decisiones del Hotel y Restaurantes
-Implantación y gestión del Control de APPC del complejo con la colaboración del Auditores Externos a la Empresa.
-Implantación y colaboración de las Fichas Técnicas de la Cocina de Producción y Banquetes del Complejo.

Tiana. Barcelona

-Restaurante de Cocina de Mercado.
-Servicio de carta y Menú
-Gestión de Pyme
-Dirección y administración financiera
-Desarrollo, visión y definición de negocio
-Relación con inversores
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Gestión de cartas de temporada y Menús empresa y Alergénicos
-Gestión y análisis de costes

Mataro

-Restaurante de Cocina de Mercado.
-Servicio de carta y Menú
-Gestión de Pyme
-Dirección y administración financiera
-Desarrollo, visión y definición de negocio
-Relación con inversores
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Gestión de cartas de temporada y Menús empresa y Alergénicos
-Gestión y análisis de costes

-Visión y definición de negocio.
-Planificación de la Producción y política de Recursos y Despidos
-Formación y orientación sobre la Operativa de Cocina: Producción, Conservación, Aprovisionamiento F&B, Gestión y Análisis de Costes. Operativa pre-servicio y Post-servicio

Bossots. Vall D'Aran

-Hotel Restaurant de Cocina Catalana y Cinegética.
-Servicio de carta y Menú
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Gestión de cartas de temporada y Menús empresa y Alergénicos
-Gestión y análisis de costes

Playa De Talamanca. Ibiza

Beach Club.
-Colaboración en el Desarrollo y montaje Restaurante.
-Toma de Decisiones en compras, contrataciones y montaje Establecimiento
-Servicio de Carta Mediterránea y Japonesa
-Dirección de Equipos
-Planificación y Gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Gestión de cartas de temporada y Menús empresa y Alergénicos
-Gestión y análisis de costes

Barcelona

Cocinero Jefe del Grupo.
-Gestión Cocina
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Gestión de cartas de temporada y Menús empresa y Alergénicos
-Gestión y análisis de costes

Cala D'Or. Mallorca

-Temporada de Verano
-Servicio de Carta.
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina
-Planificación de Cartas de Temporada

Cala D'Or. Mallorca

-Temporada de Verano
-Asesor, Toma de Decisiones y Puesta en Marcha de la Cocina del Hotel.
-Planificación y gestión de la producción
-Dirección Cocina Rest. Blanco & Negro.
-Gestión de Equipos
-

El Tarter. Andorra

- Temporada de Invierno.
-Gestión y Producción del Grill del Hotel
-Toma de Decisiones conjuntamente con el Cocinero Jefe del Hotel.
-Manipulación y conservación Alimentos y bebidas.

Viena. Austria

-Planificación y Operativa Jornadas Gastronómicas.
-Gestión de la producción y Compras
-Operativa cocina

Puerto Deportivo. Cala D'Or. Mallorca

-Temporada de Verano
-Servicio de Carta.
-Dirección de equipos
-Planificación y gestión de la producción
-Política de Recursos Humanos.
-Operativa cocina

Curso Universitario Experto En Dirección De Restaurantes, Cocina Y Gastronomía, General

Formación Integral sobre la gestión de Restaurantes. -Gestión Cuantitativa. -Marketing y Ventas del Restaurante. -Operaciones y Calidad en.

Stage Alta Pastelería., Pasteleria De Restaurante

Curso De Cocina, Culinary Science/Culinology