Responsável pela área de Operações das lojas próprias e franqueadas em Santa Catarina, focado nos aceleradores de crescimento "Digital, Delivery and Drive", Recursos Humanos, Treinamento e Desenvolvimento, Marketing e de novos negócios, e com uma equipe muito competente.Responsável pelo planejamento estratégico de agenda e metas de médio e longo prazo, com constante monitoramento para redução de custos e otimização das rotinas de trabalho.Responsável pelo controle de giros de estoques, compra de matéria prima e contato com fornecedores.Responsável por monitorar e aconselhar dar coach e principalmente consultoria, para um grupo de gerentes e franqueado, para que atinjam os objetivos contratados, fazendo avaliações de desempenho e dando os respectivos feedbacks.Responsável por implementar o treinamento para novos produtos e processos, garantindo que toda a equipe seja treinada e credenciada em novos procedimentos de produtos priorizando o padrão ouro de qualidade, pelo cumprimento e ações das metas e objetivos individuais traçados, interagindo com a equipe de trabalho, definindo planos de ação para correção de eventuais distorções, acompanhando e avaliando os resultados alcançados.

Responsável pela gestão de uma equipe de 80 colaboradores, (funcionários e gerentes) Responsável pelo plano de treinamento de funcionários e mão de obra (recrutamento, seleção, contratação, retenção e etc.)Responsável por toda a operação do restaurante, desde ações de vendas, controle de margens e retornos, mão de obra, marketing, manutenção e reparos, material de suprimentos e etc.Respondendo também pela manutenção do programa de comunicação da empresa junto aos funcionários do restaurante, bem como pela manutenção da imagem e relacionamento com a comunidade local, visando maximizar os resultados da operação.Responsável pela implementação, execução e controle do plano de inauguração de restaurantes, através da conferência e testes dos equipamentos, desenvolvimento da equipe de funcionários, em conjunto com o Consultor de Operações, visando contribuir para o cumprimento do Plano de Expansão da empresa.

Responsável pelos controles de estoque, pedidos de mercadorias e pela conduta do restaurante durante o plantão, planejando, controlando, orientando, corrigindo e acompanhando as ações da equipe de trabalho, visando o cumprimento das metas preestabelecidas.Respondendo também pela execução das atividades administrativas, financeiras e de recursos humanos do restaurante, tais como: conferência de lançamento de notas fiscais, atualização do quadro de documentos, controle de inventário de uniformes, fechamento e apuração de diferenças (quebra) de caixa, realização de mapa de caixa, controle de ponto de funcionários, homologação de funcionários, controle de férias e outros, visando manter a organização do restaurante.Outras Responsabilidades:Gerenciar as atividades do restaurante, no horário do plantão, através do planejamento e controle das ações da equipe, orientando e corrigindo eventuais distorções, bem como realizando a abertura e o fechamento do mesmo, visando o cumprimento dos objetivos do plantão.Preparar e analisar o Stat diário, bem como seu respectivo plano de ação, visando a melhoria da eficiência do restaurante.Planejar e executar o plano de chão do restaurante, determinando o posicionamento dos atendentes dentro das estações de trabalho no início da operação, visando maximizar os recursos existentes .Realizar reuniões de plantão com a equipe, orientando os funcionários quanto às estratégias, metas e dificuldades existentes no plantão, a fim de atingir os resultados esperados.Supervisionar o recebimento de alimentos, embalagens, produtos de limpeza e equipamentos, avaliando a qualidade dos mesmos, objetivando garantir os padrões de qualidade predefinido.Garantir o cumprimento de procedimentos estabelecidos pela empresa no que se refere ao atendimento a clientes, preparo de sanduíches, utilização de equipamentos, normas de segurança e outras, controlando programas de manutenção preventiva, bem como a realização de check-lists.

Responsável pelo controle de qualidade, através da realização de check-list`s referentes à segurança alimentar, experimentação de produtos, supervisionando pré-abertura, abertura, abertura externa, pré-fechamento e escala de limpeza, bem como garantir o atendimento ao cliente dentro dos padrões de qualidade e serviços da empresa.Outras Responsabilidades:Garantir os padrões de qualidade de produtos e processos da cozinha, através do controle, acompanhamento e orientação dos atendentes de restaurantes, bem como realizando check-list de produtos e experimentação dos mesmos, objetivando o cumprimento dos padrões definidos.Supervisionar a pré-abertura, abertura, abertura externa, pré-fechamento, fechamento, es-cala de limpeza, observando cumprimento dos padrões estabelecidos e corrigindo eventuais distorções, visando atender a satisfação dos clientes do restaurante.Acompanhar, em conjunto com superior imediato, o recebimento de produtos no restaurante, confrontando notas fiscais e quantidades recebidas, avaliando a qualidade dos mesmos e controlando estoques mínimos, visando manter os níveis de estoque necessário para a operação do restaurante.Manter o nível de produção do restaurante, através da definição, acompanhamento, controle e preparação de charts, bem como de tabelas e níveis de produção que atendam as necessidades de consumo em seus diversos horários.

Responsável por treinar, orientar e avaliar os atendentes do restaurante, através de aulas técnicas teóricas e práticas, acompanhando e avaliando seu desempenho, preenchendo fichas de acompanhamento individual de funcionários, “LV’s”, visando manter o funcionamento do restaurante dentro dos padrões preestabelecidos e a satisfação dos clientes, bem como o crescimento e desenvolvimento da equipe de trabalho.Outras Responsabilidades:Ministrar aulas iniciais aos atendentes do restaurante, visando capacitá-los tecnicamente para o desenvolvimento de suas atividades.Realizar treinamento operacional dos atendentes, junto às estações de trabalho, orientando-os quanto aos procedimentos de qualidade, higiene, limpeza e segurança, a fim de manter os padrões preestabelecidos.Avaliar o desempenho dos atendentes do restaurante, através da aplicação da Lista de Verificação “LV”, visando corrigir e dirimir eventuais desvios.Preparar e atualizar mapa/quadro de treinamento de atendente de restaurante, baseando-se no plano de chão do restaurante, visando adequar o treinamento ao cumprimento dos objetivos do restaurante para o dia. Participar de reuniões de treinamento, a fim de atualizar-se quanto aos novos procedimentos e processos.Contribuir para o bom funcionamento das máquinas e equipamentos de restaurante, através da realização do programa de manutenção preventiva.Participar, ativamente, de todos os programas de treinamento, integração e comunicação da empresa, através de reuniões, seções de participação, cursos técnicos e outros, visando sua atualização técnica e operacional.

Responsável pela execução das atividades de atendimento ao cliente, através do cumprimento de normas/procedimentos pré-definidos, visando a total satisfação do cliente.Outras Responsabilidades:Prestar atendimento aos clientes, anotando/registrando seu pedido, servindo-o em bandejas ou embalagens apropriadas, recebendo o pagamento, visando a satisfação dos mesmos.Preparar sanduíches, batatas fritas, bebidas e sobremesas, operando equipamentos apropriados, dentro de padrões de qualidade, higiene, limpeza e segurança pré-definidas.Realizar a limpeza e higienização de equipamentos, pisos, cadeiras, mesas e instalações do restaurante e arredores, de acordo com orientações recebidas e manual de operação.Participar, ativamente, de todos os programas de treinamento, integração e comunicação da empresa, através de reuniões, seções de participação, cursos técnicos e outros, visando sua atualização técnica e operacional.