- verifica conformità di prodotti a base latte e succhi di frutta prima, durante e post-produzione mediante l'applicazione di analisi specifiche: - quantità di residuo secco - quantità di grassi e proteine - punto di congelamento tramite analisi crioscopica - quantità di zuccheri tramite analisi °Brix - analisi pH tramite pHmetro - analisi dell'acidità - presenza vit. C - analisi della stabilità microbica del latte tramite prova della reduttasi- taratura e verifica periodica delle strumentazioni- gestione e compilazione informatica e non dei dati raccolti- utilizzo di macchinari, strumentazioni e soluzioni di laboratorio (pipette manuali, filtri a pieghe, burette, vetreria, butirrometri, pHmetri, solventi chimici, anse, microplate, fiamma bunsen, piastratore, bilance analitiche e non, cappa sterile, etc.)- monitoraggio e gestione attività igienico-sanitarie- metodo ELISA per ricerca, valutazione e quantificazione aflatossine nel latte - analisi pH e stabilità microbiologica su campioni conservati a temperatura di controllo per un determinato periodo- tecnica di striscio e semina su piastra per analisi qualitativa microbiologica di campioni (latte crudo e pastorizzato, panna, succhi, acqua di lavaggi)- preparazione terreni utilizzati per analisi microbiologica dei campioni (ricerca di batteri, lieviti e muffe)

- controllo linea di confezionamento latte e succhi di frutta (soffiatura preforme, sterilizzazione bottiglie e tappi, riempitura, tappatura, etichettatura, fardellatura) - controllo e verifica parametri di sterilizzazione (test con permanganato e tiosolfato, test dei perossidi) - controllo e gestione macchine automatiche- compilazione foglio macchina e modulistica per campionamento - cambio bobine per etichettatura e fardellatura- pesatura campioni - gestione e recupero scarti di produzione

- raccolta campioni alimentari- analisi pH tramite uso di pHmetro- analisi componenti chimiche tramite uso di tecniche specifiche: - HPLC, High Performance Liquid Cromatography - GC, Gas Cromatography - MS, Mass Spettrometry- analisi ed elaborazione dati- ricerca bibliografica di articoli scientifici- gestione rapporti azienda-università - utilizzo di attrezzature e utensili da laboratorio (vetreria, filtri a pieghe, pipette manuali e pipette Pasteur, centrifughe)

- trasporto macchine e attrezzature per il catering- accoglienza e servizio alla clientela- preparazione delle sale- allestimento e servizio del buffet- servizio di cibo/bevande ordinati- gestione documenti e fatture