Assists to manage, organize, direct and supervise all Crew Food and Beverage outlets, acting as Crew Food Manager and responsible for all crew food outlets operations and PHS enforcementSupervises and assist the operation in the Guest Buffet Service, outdoor barbecues, special groups and event requests, when assigned to any Food & Beverage catering, in order to provide the best service quality and Guests satisfactionEnsure garbage management process is properly followed and garbage equipment are correctly and effectively used in order to offload all processeble food at seaAssists and resolves operational matters in both Guest and Crew areas, taking responsibility and accountability when required, in order to provide best possible customer service for both internal and external guestsTrains, inspires and develop all assigned human resources in order to foster professional and personal growth in accordance with Company standardsCompletes operational reports, identifying issues and opportunities, to offer feasible solutions to given problems, through clear and concise written and verbal indications, according to Company proceduresCommunicates goals and objectives to all collaborators, and when requested, makes presentations in front of groups in order to deliver information efficiently and effectively in adherence with Company standardsFacilitate a work environment that supports a successful safety culture. Is responsible for ensuring that his/her team implements and maintains an effective Hess management system. Enforce and promote Safety procedures in the team/Department under responsibilitySupports an effective health and safety culture proactively informing Guest on any infringement or missing application of procedures and reporting to the Head of Department the critical situationSupports the new organization of the onboard activity performing tasks enhancing health standards

L’esperienza maturata in ambito operation e la conoscenza e l’applicazione dei sistemi di gestione per la qualità ISO 9001, sviluppati e ampliati dal 2010 ad oggi interagendo con organizzazioni di grandi dimensioni fino a livello di multinazionale, ci consentono di effettuare con approccio tailor made i seguenti servizi:Supporto nella definizione e condivisione di una nuova visione d’insieme, focalizzando le attenzioni del management su obiettivi di medio e lungo periodo• Customizzazione e setting dell’Organizzazione, la conoscenza delle dinamiche di settore e la capacità di focalizzare gli investimenti nello sviluppo dell’organizzazione, ottimizzano il rapporto tra le risorse disponibili e la capacità di rendimento. • Sistemi Informativi a supporto delle Performance, l’applicazione dei sistemi informativi aiuta le funzioni aziendali e la filiera organizzativa a sposarne i principi come sostegno pratico ed efficiente.• Implementazione di sistemi procedurali coinvolgendo le funzioni aziendali e gli enti certificatori a servire le norme in una progettazione delle procedure che facilita le operazioni e la gestione delle criticità, in maniera trasversale all’organizzazione.• Formazione & gestione Risorse Umane congegnando sistemi di governo meritocratici che assicurino benefici al Management, affinché esso investa nell’organizzazione stessa favorendone una crescita sostenibile, l’ottimizzazione e il team building.

Grazie alla formazione accademica in informatica e le esperienze formative nell’ambito della ristorazione sia terrestre sia navale, ho creato un software per il controllo di gestione nelle attività di Catering a bordo.Grazie a questo innovativo strumento dal 1999 al 2001, con il ruolo d’interfaccia organizzativa ho partecipato alla realizzazione del progetto di riorganizzazione e implementazione delle funzioni ispettive e controllo delle navi gestite in appalto, innovando la gestione amministrativa e organizzativa degli approvvigionamenti e della ristorazione per conto del Caterer, sia a bordo nave sia nella gestione di terra. I risultati ottenuti e un approccio prevalentemente imprenditoriale mi hanno favorito per un nuovo ingaggio come figura decisionale, che potesse risanare l’organizzazione dei servizi di bordo di una piccola flotta, per conto diretto dell’Armatore.Abbiamo creato dal nulla e sviluppato fino a farla diventare una vera e propria “business unit”, un dipartimento autonomo per la gestione del catering e dell’ospitalità a bordo, caratterizzato sia dall'utilizzo del mio software natio, che le sue logiche nella gestione in ambito amministrativo, organizzativo e funzionale. Il segreto è di mettere al centro dell'organizzazione le Navi e la realizzazione di prodotti di qualità con un approccio human e customer centric a 360°.

- Istituzione dell’Organigramma della Sezione Alberghiera delle Unità della Flotta.- Analisi del Prodotto in collaborazione alla Direzione Marketing e al Product Management.- Inquadramento Generale ed Organizzativo dei Processi Operativi e di Reporting e Controllo.

- Preposto alla Somministrazione di Alimenti e Bevande

- Gestione di tutti i processi per l’implementazione del Prodotto a Bordo.- Rappresentante della Direzione per l’attuazione del Sistema di Gestione Qualità.- Sovrintendere a tutti i Sevizi dell’Area Hospitality, Catering e Enterteinment della Flotta.- Gestire le funzioni corporate del dipartimento suddividendo mansioni, compiti e responsabilità.- Analizzare i risultati operativi e della customer satisfaction, definire gli obiettivi di budget e forecast.- Ottimizzare l’organizzazione, diminuire i costi, aumentare i ricavi e migliorare la gestione delle risorse.

- Coordinare le attività di ristorazione e la gestione economico finanziaria a bordo della Nave.- Supportare lo Chef di Cucina nella preparazione dei Menù per il vitto Equipaggio e Passeggeri.- Sovrintendendere a tutte le fasi di ricevimento, preparazione, somministrazione e servizio di Sala & Bar.

- Assistente del Maestro di Casa per la gestione degli approvvigionamenti e del visual merchandasing.- Responsabilità della rendicontazione contabile, amministrativa e finanziaria della ristorazione a bordo.

Ancora Zerbone Catering

Ho avuto l'onore di conoscere e lavorare per Don Vincenzo Luise

- Addetto ai registratori di cassa con mansioni di maneggio e custodia del denaro. - Supporto al Cassiere responsabile per la gestione degli incassi delle vendite dei servizi di ristorazione.

- Cuoco Apprendista alla partita del garde-manger per la preparazione e il servizio della linea.- Addetto ricevimento e stoccaggio alimenti, lavaggio stoviglie, pulizia e riassetto ambienti di lavoro.

- Tecnico per il settore dell’intrattenimento e Assistente fonico di palco nella gestione di sistemi audio.