En charge d'une classe entière (niveau seconde STHR) pour le cours de sciences et technologies de services. (Création et animation de cours de service devant une classe de 21 élèves, création d'évaluation et correction des copies.) Aussi en charge d'animer des TP en restaurant d'application (Restauration Bistronomique) (Gestion du service, organisation des tâches des élèves, briefing et debriefing, atelier de formation sur les techniques de services.) Organisation de séances de travaux pratiques avec les BTS - 1ère année. (Correction en classe des devoirs à la maison, animation d'ateliers sur les techniques de services, coordination de l'organisation de soirées à thèmes préparées par les étudiants )

Formation des nouvelles recrues. Suivi des acquis pour chaque collaborateur, elaboration d'un planning de formation, création d'ateliers permettant la pratique et l'acquisition des process Buffalo notamment les étapes de services, le typage, les tâches de fin de service.

Préparation, mise en place et animation de sessions de formation aux standards de service dans le cadre du parcours d’intégration des serveurs : Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte, prendre la commande, débarrasser et dresser les tables, gérer la vente à emporterConseil aux managers en optimisation des process.

Conception et animation de la formation Gérer un service en tant que Manager : Gérer les réclamations, participer à la fidélisation, planifier le travail de l’équipe, animer un briefing, former les serveurs aux standards, maintenir la qualité des produits et du serviceCréation et animation d'un jeu de rôle Vente AdditionnelleEncadrement d’une équipe de serveur

Préparation, mise en place et animation de sessions de formation aux standards de service dans le cadre du parcours d’intégration des serveurs

Conception et animation de la formation "Recyclage pour la salle" (avec création de supports de formation) Préparation, mise en place et animation de sessions de formation aux standards de service dans le cadre du parcours d’intégration des serveurs

Gestion d'une équipe pour ouvrir le restaurant. Présentation des process aux nouveaux employés.

Coaching de serveurs pour faire de la vente additionnelle et mise en situation.