Hugo Rocha Email and Phone Number

Posição:; de bolos (autônomo)Funções: assar, rechear e decorar bolos. Produção de flores em açúcar e preparação de ganache

Funções: preparação de ganache e caldas para bolo. Estocar, cortar e rechear bolos. Produção de flores de açúcar, limpeza e manutenção do estúdio de bolos

Funções: processamento de frutas, preparação de salada de frutas e pratos de fruta. Organização do buffet de café da manhã. Montagem de pratos com frutos do mar, rotação de estoque e recebimento de mercadorias de fornecedores.Set 2010 - Jul 2011 Beccofino Ristorante Brisbane/QLD/AustráliaPosição: Cozinheiro (aprendiz)Funções: preparação e montagem de sobremesas. Preparação de massa, molho e recheios para pizza, processamento de vegetais, recebimento e rotação de estoque, preparação da estação para serviço, limpeza da cozinha

de bolo (aprendiz)Funções: estocar, cortar, rechear e decorar bolos. Preparação de flores de açúcar

Funções: estocar, cortar, rechear e decorar bolos. Preparação de ganache, produção de flores de açúcar

Funções: preparação de sanduíches, scones, recheios, bolos, cupcake, cheesecake, tarteletes e mousses. Montagem dos pratos para servir alto chá. Organização e limpeza da cozinha

Funções: preparação de massas de confeitaria, bolos, tortas, doces, tartes, cremes e recheios. Rotação de estoque, limpeza e manutenção da cozinha

Funções: preparação de crepes, scones, cheesecakes, merengues, compota de frutas, cremes e caldas para sobremesas. Organização do buffet de sobremesas e rotação de estoque

Funções: lavagem de utensílios, pratos e panelas. Manutenção e limpeza da cozinha, limpeza e organização da câmara fria de alimentos. Limpeza e disposição das latas de lixo. Auxiliar os cozinheiros durante o funcionamento do restaurante

Funções: preparar mise em place, preparação de molhos e sopas, selagem de carnes na grelha, processamento de alimentos, corte de vegetais, montagem do buffet de alimentos para refeições

Funções: processamento de frutas e vegetais, preparação de pratos de frutas. Selagem de vegetais e carnes na grelha, fatiar e estocar carnes. Organização do buffet de alimentos do restaurante