Jacques White a longtemps mené de front une double carrière de professeur en architecture et d'architecte en pratique privée. Il a été directeur de l'École d'architecture de l'Université Laval pour deux mandats, en 2007-2009 et 2017-2021. En milieu académique, à titre de professeur (retraité en septembre 2023), il enseigne la conception architecturale ainsi que les cultures constructives, en plus d'encadrer des étudiants gradués en maitrise de recherche et en fin d'études de maitrise professionnelle. Il s'intéresse particulièrement aux rapports entre les intentions conceptuelles et les réalités matérielles à la base des projets d’architecture. Volontairement positionné à mi-chemin entre les théories et pratiques du projet, il cherche à élaborer, pour chaque situation, une logique qui réponde aux contraintes et opportunités du moment (justesse spécifique) et qui s’inscrive dans une culture collective en mouvement (pertinence globale).En milieu professionnel, à titre d’architecte, il adopte une posture similaire, s’appliquant à ajuster la réponse architecturale aux ambitions et aux contraintes spécifiques à chaque client, à chaque site et à chaque programme. Les projets qu'il conçoit seul ou en collaboration (avec Anne Carrier, CCM2, ABCP et Coarchitecture) s’élaborent suivant une démarche explicite de recherche de qualité, où l’adéquation aux conjonctures est déterminante des attributs de l’objet. En plus d’agir comme architecte concepteur, Jacques White agit comme juré, conseiller professionnel, formateur et expert-conseil en concours d’architecture et pluridisciplinaires ainsi qu’en programmes de prix d’excellence.