Kamel Sayed Email & Phone Number

القدرة على تنفيذ مفهوم الجودة الشاملة لضمان الوصول إلى أعلى درجة من الجودة وسلامة الغذاء للمنتجات وكذلك صنع فريق متعاون ومتكامل لضمان تحقيق أهداف ورؤية المؤسسات والشركات وكذلك لضمان تحقيق رضاء العملاء والسعي لنيل رضا المستهلك .القدرة على بناء وتصميم معامل مركزية للأغذية وإجراء جميع الإختبارات والفحوصات الميكروبيولوجية والكيميائية على الأغذية والمياة. خبرة العمل بالمعامل والإستلامات ( بشركتي القاهرة لمجازر الدواجن " كوكي - أمريكانا " ، الرواد للصناعات الغذائية " روفي – فرازة " ) :-1 -القدرة على تنفيذ خطة سحب العينات، وتكون عينة ممثلة .2 -الإشراف ومتابعة وإستلام عينات الواردات والخامات الداخلة في العمليات التصنيعية وبناء الحكم الظاهريعلى مدى قبول العينة أو رفضها وفحصها معملياً وإصدار قرار المعمل بشأنها .3 -الإشراف ومتابعة وإستلام عينات ومواد التعبئة والتغليف ) أكياس بأنواعها – رولات بلاستيكية بأنواعها كرتون بأنواعه – علب كرتونية بأنواعها – أطباق فوم بأنواعها – شكائر بلاستيكية بأنواعها ( المستخدمة في مراحل العملية التصنيعية للمجازر والمصنعات وإجراء الإختبارات والفحوصات عليها طبقاً للمواصفاتالقياسية المصرية والمواصفات الخاصة بكل عميل .4 -إعداد وتحضير المحاليل القياسية للتجارب المعملية .5 -تجهيز العينات وإعدادها للتحليل والفحص المعملي .6 -الفحص الكيميائي والميكروبيولوجي لعينات الأغذية ) اللحوم " خام ، منتج تام " ( وتحديد جودتها طبقاًللمواصفة القياسية المصرية ) مثل تقدير نسبة الرطوبة، تقديرنسبة البروتين ، تقديرنسبة الرماد ، تقديرنسبة الدهون ، تقدير نسبة النيتريت في مصنعات اللحوم ، ونسبة الالياف والكربوهيدرات ونسبة الملح . بالإضافة إلى اختبارات وتحليلات المياه مثل تقدير الأملاح الكلية الغذائيه في المياة وكذلك درجة العسر في المياه، وتقدير نسبة الكلور في المياة ، و درجة ال PH .بينما الاختبارات الميكروبيولوجي مثل :تقدير العد الكلي للبكتريا TBC ، تقدير العد الكلي للمجموعة القولونية TCC ، الكشف عن البكتريا البرازية E.Coli ، الكشف عن ميكروب السالمونيلا Salmonella ، الكشف عن وتقدير الميكروب العنقودي الذهبي ، الكشف عن ميكروب الليستريا، الكشف عن وتقدير ميكروبات الخمائر والفطريات في الأغذية .اعداد وتجهيز وإنشاء الإجراءات والسياسات والتعليمات والخطط الخاصة بتوكيد الجودة ومتابعة المواصفات القياسية للمنتجات والخامات ومتابعة شكاوى العملاء وارضائهم .

• 

  Ain Shams University

  The Agricultural Economy