Matheus De Sá Email and Phone Number

E-mail: Matheus.matuza2@gmail.com Experiências: Gerenciamento de complexo de hotéis como responsável de Alimentos e Bebidas, Cordenador de A&B, Personal Chef, Produtor de Eventos, Sommelier, Empresário, Responsável Cozinha ItalianaHabilidades: Elaboração de Projetos, Trabalho em Equipe, Comunicação Oral, Comunicação Escrita, Canvas, Processos de Higienização Alimentar, Práticas de Boa Alimentação e Manipulação, Conhecimentos técnicos (Cortes, Aromáticos, Bases e Fundos, Espessantes, Molhos Clássicos), Métodos de Cocção( Vapor, Calor seco, braseado, guisado, salteado), Base de Cremes, Tortas e Bolos, Confeitaria, Precificação, Mise en Place de Serviço, Produção de Drinks, Utensílios de Sala e Bar, Cremes e Sopas, Técnicas de cocção francesas, Produções específicos da gastronomia e história Francesa e Italiana, Elaboração de Artigos Científicos, Técnicas de temperagem de Chocolate, Doces Finos, Tomadas de decisão, Conhecimentos: Análise ABNT, Funcionamento de restaurante, Microbiologia, Composição Química dos Alimentos, CVS5, Tipologia em Serviços de Alimentação em Restaurantes( Fast Food, Up Scale, Familiar, Econômico, Moderado, Internacional e Contemporâneo), Histórico sobre Evolução da Gastronomis, Micros e Macros Nutrientes, Técnicas de Confit, Sustentabilidade, Saudabilidade, Processos de Fermentação, Valorização da Regionalização de Produtores, Plano de Negócio, Tributação, TIR(Taxa Interna de Retorno), Maior conhecimento da cultura latino-Americana, Regionalização de cada região Brasileira, Ingredientes afrodisíacos, Gestão Financeira, Empreendedorismo, Marketing, Gerenciamento de custos, Ferramentas de Gerenciamentos, Fluxo de compras e Produtividade de uma cozinha, Arquitetura, Planejamento Físico de Cozinhas Profissionais, Fluxogramas, Layout de Cozinhas e Restaurantes,Atendo às demandas com Facilidade de comunicação, Foco para resultados, Relacionamento interpessoal, Agilidade, Participatividade, Flexibilidade, Padronização em qualidade, Harmonia, Planejamento, Organização, Confiabilidade, Observação, Meticulosidade,