après un BEP et un BAC PRO hôtellerie-restauration au lycée Hélène Boucher le Mans, couronnés de succès , j'ai posé mes valises du côté de Saumur afin d'obtenir deux années plus tard mon BTS des arts de la table et cuisine française, ce que je fis. Dans la foulée, je suis parti découvrir l'île de Jersey afin de me perfectionner en anglais et entrevoir au travers de longueville manor, une maison pleine de tradition, l'excellence des relais et châteaux, enrichie d'un diplôme WSET en oenologie. De retour sur mes terres, mes talents se sont exportés en banlieue parisienne où un poste de directeur de salle me faisait les yeux doux.. a n'en pas douter, une belle expérience! mon parcours c'est arrêté par la suite, stoppé par l'arrivée d'une maladie neurologique invalidante qui me fera délaisser quelques temps mon métier de cœur.. puis le téléphone sonne à nouveau, avec lui, la promesse de jours nouveaux. Le challenge est fixé et m'emmène à la frontière italienne, dans le charmant village montagnard d'Aussoies, au cœur des pistes, à 2300m d'altitude pour 4 mois intensifs de labeur, de bons moments partagés dans un chalet familiale.. une fois redescendu des alpages, l'atterrissage fut plus chaotique, aux jours lumineux succédèrent encore les jours sombres.. le médecin est catégorique.. il faut changer de voie..mais pour faire quoi? je me retrouve alors au sein d'une formation d'infographie où ma créativité est mise au coeur du sujet..formation que je valide dans la foulée.. puis le téléphone sonne à nouveau et c'est la proposition d'une vie. l'ouverture d'un restaurant avec la vision claire d'un projet, imaginé quelques années auparavant entre deux acolytes qui formeront alors popote&papilles, l'amour du frais et du fait maison. 5 ans plus tard, notre bébé a bien changé, il a appris à marcher malgré la séparation de ses papas. et oui, le temps était déjà venu de vivre de nouvelles émotions et c'est à travers l'activité de traiteur que je vais m'épanouir. Gauthier, un traiteur manceau me donne alors ma chance puis un ami de toujours me propose de le rejoindre sur Paris et me faire rêver. je côtoie la place Vendôme, Chaumet, Dior, Louis Vuitton.. pour ne citer queux et Channel. J'en prends alors pleins les yeux!! et la Cci s'ouvre à moi! après 2 ans passés à former les nouvelles générations, un nouveau challenge s'offre à moi. cela fait maintenant 3 ans que nous avons créé William sarazin traiteur. cette nouvelle étape marque mon retour au Mans et de nouvelles responsabilités. Le bébé grandit vite et j'apprends chaque jour. une nouvelle corde à mon arc !!