Bruna Pereira Email and Phone Number

Engenheira de alimentos com experiência em P&D com projeto laboratorial , planta piloto e indústria com foco em processos biotecnológicos: insumos prebióticos e culturas probióticas/simbióticas no desenvolvimento de produtos inovadores. - Orientei mais de 40 micro e pequenas empresas: identifiquei os problemas prioritários dos negócios, mostrei soluções para se destacarem da concorrência com o uso de ferramentas para aumento de produtividade . Auxiliei na adoção de melhorias de gestão e soluções digitais de acelerada implementação, reduzido custo e alto impacto, além de fomentar a cultura de inovação. Durante este ciclo de atendimento personalizado e concomitante, as empresas atendidas tiveram aumento médio de 24% da sua produtividade e elevação de faturamento de 11%.-Consultora de P&D em empresa de consultoria e segurança de alimentos, desenvolvi formulação de produtos sem adição de açúcares, melhorei processos de produção, elaborei design de rótulos e dashboard de produção, cálculo e tabela nutricional, além de suporte durante o processo de posicionamento dos produtos no mercado;- Desenvolvi novos produtos em bancada e planta piloto: aplicações em produtos análogos lácteos fermentados simbióticos com fontes vegetais nativas do semiárido baiano (estruturados e bebidas vegetais fermentadas probióticas).- Atuei em Laboratório de Qualidade com desenvolvimento de atividades práticas relacionadas ao controle da qualidade microbiológico e físico-químico de alimentos, preparo de meios de cultura, manutenção de vidrarias e manejo de autoclaves, além de proporcionar suporte para pesquisadores de mestrados, doutorados e estudantes de graduação;- Fui responsável por P&D e análise sensorial em fabrica de café: tradicionais, gourmet e premium em que além das atribuições inerentes, desenvolvi boas práticas de seleção e padronização com o time de compras e torrefação para melhorar suas perspectivas com o insumo principal. Foi observado melhorias na recepção, seleção e armazenamento dos grãos antes do processamento, refletindo na qualidade sensorial dos grãos pós processamento e maior interesse do gerente de compras na qualidade sensorial do café;-Integrei equipe de produção de derivados de leite com auxílio na cadeia de produção de queijos Minas Frescal, muçarela, iogurte e bebida láctea e suporte nas análises físico-químicas na recepção do leite fresco.- Estudante de espanhol, alimentos inclusivos e estratégias de negócios.E-mail: alibunapereira@gmail.comCurrículo lattes: http://lattes.cnpq.br/6906806144674223