Teamleitung Ökonomie mit Küche, Hauswirtschaft und technischem Dienst

Kochen mit und für Menschen mit Beeinträchtigung

Küchenchef und stellvertretender Geschäftsführer im Restaurant Parterre in Basel„kleinerer“ à la Carte-Betrieb mit Banketten bis 120 Personen. Saisonale, marktfrische, regionale sowie überraschende, internationale Küche. Und Arbeitsintegration mit sozialem Hintergrund.- Betreuer und Praxisanleiter für bis zu sieben Teilnehmer(-innen) mit teils physischer, psychischer und/oder sozialer Begleitproblematik.- Führen der bis zu 8-köpfigen Küchenbrigade inklusive zwei Lernenden- Ausbildung der Lernenden sowie Weiterbildung der Küchenmitarbeiter- Um- und durchsetzen der in der Geschäftsleitung erarbeiteten Unternehmensziele- Einhaltung des Waren- und Mitarbeiter-Budgets- Erarbeitung des Hygienekonzeptes sowie der Hygienevorschriften- Wareneinkauf / monatliches Inventar- Arbeitseinsatzplanung der Mitarbeiter - Planung des gesamten Speiseangebotes- und mehr……

Executive Küchenchef und Mitglied der Geschäftsleitung im Hotel Bad Bubendorf ***+ in Bubendorf- Führen der bis zu 19-Köpfigen Küchenbrigade inkl. 5 Lernender- Ausbildung der Lernenden sowie Weiterbildung der Küchenmitarbeiter- Um- und durchsetzen der im Führungsteam erarbeiteten Unternehmensziele- Einhaltung des Waren- und Mitarbeiter-Budgets- Einhaltung/Anpassen des Hygienekonzeptes sowie der Hygienevorschriften- Wareneinkauf / Inventar- Arbeitseinsatzplanung der Mitarbeiter sowie Koordination der Küchenabteilungen: Seminar / Bankett / à la carte / Garten / Produktion- Planung des gesamten Speisenangebotes- und vieles mehr……

Stellvertretender Küchenchef im Restaurant „Zum Braunen Mutz“ in Basel99 % a la carte Verantwortlich für den Saucier, Bestellung der Frischprodukte, Inventar, Menugestaltung, Einsatzplanung der Mitarbeiter.......

Stellvertretender Küchenchef im Kurhotel Bad-Ramsach in Läufelfingen BLà la carte, Bankette, Seminare und KurgästeVerantwortlich für: Saucier, Bestellung der Frischprodukte, Lehrlingsausbildung, Produktionskontrolle, Mitarbeit bei Speisekarten und Menugestaltung, Einhaltung und Verbesserung der Hygienevorschriften u.v.m.