Restauration Scolaire. repas Personnes Âgées. Mariage repas Entreprise Etc......

• Gestion de 3 personnes midi et soir pour une moyenne de 110 couverts jours• Gérer les commandes, stocks. Contrôle des livraisons• Création des 3 cartes saisonnières• Élaborer MENUS SPÉCIAUX sur demande • Proposition de nouveau produit fait maison• Suivi et vérification de mets préparés par mes collaborateurs. • Organiser le planning du Nettoyages et planification des congés. Gérer le bon déroulement et timing du service.

• Mise en place des différentes denrées alimentaires•Proposition et mise en oeuvre de nouveau plat• Préparation des 3 postes principaux • Assurer les services midi et soir pour une moyenne de 100 convives jours

• Gestion d’une équipe de 2 personnes ,pour des journées d environs 130 couverts• Création de la carte avec calcul des ratios des plats réalisé• Gérer les commandes, stocks. Contrôle des livraisons• Proposition de nouveau produit fait maison• Organiser le planning du Nettoyages et planification des congés

• Gestion de 3 collaborateurs midi et soir pour une moyenne de 80 couverts jours• + Suivi et formation de 2 apprentis• Proposition de nouveau produit fait maison• Remplacer le chef •Proposition de nouveau plat • Suivi et formation de 2 apprentis

•Avec 1 cuisinier 1 casserole . Gérer une moyenne de 250 couverts (pleine saison )•réception direct ,du bateau du pêcheur, poison langouste. Homard. cigale. araignée de mer .(VIVIER ) • Gestion de la cuisine ....... •ASSURER les différentes cuissons des Produits (bouillabaisse. poissons au four. grillés. Langouste et homard gratinés.) en assurant un bon timing du Service. •planning nettoyage .... •Recrutement.