Titulaire d'un Bac professionnel restauration spécialisé dans la cuisine, ainsi qu'une mention complémentaire barman. Après avoir vue tout les aspects, postes (serveur, barman, cuisinier) et les différents type de restauration au cours de ma carrière (gastronomie, palace et hôtel 4*, traiteur, traditionnel, bistronomie, brasserie, bistrot...) j'ai pu me forger une expérience et une vision de la restauration sous tout ses angles. Ainsi qu'un aspect critique qui, accompagné de réel arguments optimise la satisfaction du client et le comfort de travail des salariés. Actuellement chef d'une brigade de 12 cuisiniers dans un restaurant type brasserie et bistrot d'une capacité de 300 couverts. J'ai donc appris au quotidien à gérer du mains ferme mais juste le bon fonctionnement d'une cuisine, de sa hiérarchie, d'une qualité constante 7jours/7, d'un taux de satisfaction de la clientèle maximum et donc de gérer commandes et des stock a grande empleur. Une organisation rigoureuse et un sens du professionnalisme est nécessaire au quotidien pour gérer une équipe ainsi que des services qui représentent en moyenne 1700 couverts par semaine avec une qualité constante. Capable de former une équipe sur une carte confectionner par mes soins, (fiches techniques et rapports coût /prix de vente à l'appui ) je mets un point d'honneur à travailler le maximum de produits frais et de fait maison.Une des parties les plus importantes à mes yeux et au yeux de mon employeur est le choix des bon fournisseurs, des bons produits de qualité et à des prix les plus bas possibles. La négociation doit être fait régulièrement et la vérification des prix fixés avec le fournisseur doit être fait à chaque livraisons. Dans mon précédent emploi, j'étais chef d'un restaurant bistronomique. J'ai donc appris à travailler ma créativité et au quotidien à l'aide d'entrée, desserts, plats du jour et de changements de carte régulier en fonction des saisons.Ainsi qu'un soin du détail qui ce ressent dans les assiettes.Je suis également qualifié pour travailler en tant que barman ou chef barman.