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Experiência consolidada em Gerenciamento de Alimentos e Bebidas em Hotéis e Restaurantes no planejamento, administração, organização e controle das atividades.Specialties: Controle de Custos e menu engennering, implantação de restaurantes e cardápios.
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Gerente De Alimentos E BebidasCanarius Palace Hotel Nov 2012 - Jul 2013Recife• Elaboração e/ou gerenciamento de Orçamento (Budget) de A&B, – com relatórios de atividades financeiras e controle de custos. Definindo prioridades de execução dos serviços, programando e gerenciando serviços de manutenção de equipamentos, instalações e coordenando a execução de obras. • Controle de custos, com implantação de fichas técnicas, cálculo diário de custos de mercadorias vendidas (CMV), controle de compras e estoques dos pontos-de-venda.• Elaboração e implantação de cardápios: francês, italiano, japonês, regional e brasileira; para piscinas, “kids”, “room service”, “coffee shop”, casa de chá, frigobar, diet, light. Menus de Eventos para réveillons, coquetéis, almoços, jantares e coffee breaks. Cartas de vinhos e bebidas com drinques e coquetéis nacionais e internacionais
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DiretorAudit Food Service Jan 2012 - Oct 2012Recife E Região, Brasil
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Consultor / Auditor De CustosAudit Food Service Jan 2008 - Oct 2011Recife E Região, BrasilELABORAÇÃO – IMPLANTAÇÃO – MUDANÇA – MANUTENÇÃO EM: AUDITORIA DE CUSTOS - CMV - Custo de Mercadoria Vendida - Ficha Técnica - Contrloe de Compras MENU ENGINNERING (Avaliação e Diagnóstico) CARDÁPIOSContemporâneo – Regional – Italiano – Asiático - Mexicano ... - Para : Hotel – Pousada - Motel- Restaurante - Fast Food – Bar - Eventos – Buffets – Delivery - Refeitório... QUALIDADE "Cliente Oculto"(Relacionar para Fidelizar)- MANUAIS Pops – Boas Práticas - 5S - Qualidade Total Diretor com vivência gerencial de mais de 20 anos em Food Service, atuando com profissionalismo e sigilo .
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Gerente De A&BTropical Hotel Tambaú Oct 2005 - Nov 2007• Elaboração e/ou gerenciamento de Orçamento (Budget) de A&B, – com relatórios de atividades financeiras e controle de custos. Definindo prioridades de execução dos serviços, programando e gerenciando serviços de manutenção de equipamentos, instalações e coordenando a execução de obras. • Controle de custos, com implantação de fichas técnicas, cálculo diário de custos de mercadorias vendidas (CMV), controle de compras e estoques dos pontos-de-venda.• Elaboração e implantação de cardápios: francês, italiano, japonês, regional e brasileira; para piscinas, “kids”, “room service”, “coffee shop”, casa de chá, frigobar, diet, light. Menus de Eventos para réveillons, coquetéis, almoços, jantares e coffee breaks. Cartas de vinhos e bebidas com drinques e coquetéis nacionais e internacionais.
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Gerente GeralHotel Armação De Porto Sep 2001 - May 2002Porto De Galinhas
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Gerente De A&BRecife Palace Lucsim 1993 - 1996Recife
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Gerente De A&BMar Hotel 1989 - 1992Recife
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Analista De Custos De A&BMaksoud Plaza Nov 1984 - May 1986Responsável pela elaboração diária de relatório de custos, inventários.
Reinaldo Silva Skills
Reinaldo Silva Education Details
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Turismo -
Universidade AnhembimorumbiTurismo
Frequently Asked Questions about Reinaldo Silva
What is Reinaldo Silva's role at the current company?
Reinaldo Silva's current role is Autonomo.
What is Reinaldo Silva's email address?
Reinaldo Silva's email address is re****@****.com.br
What is Reinaldo Silva's direct phone number?
Reinaldo Silva's direct phone number is +181996*****
What schools did Reinaldo Silva attend?
Reinaldo Silva attended Universidade Anhembi Morumbi, Universidade Anhembimorumbi.
What skills is Reinaldo Silva known for?
Reinaldo Silva has skills like Menu Development, Food Service, Hospitality, Hotels, Customer Service, Alimentos E Bebidas, Turismo, Restaurantes.
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Reinaldo Silva
Mechanical Engineer | Aeronautical Engineering | Industrial Automation | Mechatronics | Electronics | Project & Process Management | Lss Gb | Master Scrum |Itajubá, Mg -
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Santana De Parnaíba, Sp1live.com -
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Engineering And Facilities | Ehs | Security | Project Management | Quality And Process Improvement | Lean Six Sigma | Ehs Management | Internal Services Management Facilities And Utilities.São Paulo, Sp -
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