• Controllo fatturazione • Registrazione contabilità• Controlli qualità’

Gestione diretta in qualità di F&B e assistenza di 19 snack bar annessi a stazione di benzina; 17 in Ticino e 2 in Svizzera tedesca.Personale:-Formazione, motivazione dei 19 team e controlli pianificazioni-Creazione di manuale per il servizio e accoglienza del clientePromozionale:-Pianificazione annuale di articoli da panetteria e paniniAmministrativi:-Contabilità merci, inventari e statistiche"Gestione:-Controlli qualitativi e applicazione del sistema di gestione qualità, ambiente e sicurezza per ditta certificata ISO 9001, 14001, 18001"-Gestione dei reclami-Aiuto nelle ristrutturazioni dei punti vendita e realizzazione di nuovi progetti-Gestione dei fornitori

-Training di 200 collaboratori in ambito della ristorazione. -Formazioni base mirate in ambito di ristorazione per aumentare lo standard qualitativo -Supporto alla ricerca e valutazione di prove di lavoro, assunzioni o licenziamenti in ambito snack bar-Formazione collaboratori nel servizio e gestione clienti-Ottimizzazione di processi di servizio alla clientela-Creazione di un manuale di formazione e piano di introduzione di nuovi collaboratori snack-bar

Personale:-Conduzione, gestione, amministrazione di un team di 9 persone-Colloqui d'assunzione e disdette di lavoro-formazione del personale, coaching e controlli qualitativi-controllo ore, pianificazione turni lavorativi e vacanzeClientela: -Controllo della qualità e relazioni con la clientela-gestione delle offerte per eventi-contatti con clientela istituzionaleGestione: -Pianificazione eventi e programmazione artistica (Concerti, DJ, Esposizioni)-collaborazione con fornitori e ottimizzazione del rapporto qualità-prezzo"-pianificazione e creazione, in collaborazione con lo chef di cucina di menu giornalieri, carta stagionale, offerte per aperitivi, buffet di aperitivi ed eventi-pianificazione e creazione in collaborazione con il responsabile del bar di carta bibite e cocktail menu stagionale ed eventi-Controlli di igiene con standard HACCP-programmazione completa delle casse e palmari con sistema POS Master versione 2.0.0-conteggio quotidiano degli incassi e versamenti, gestione e controllo delle fattureMarketing:-Promozione del brand e rebranding-creazione del corporate design-strategie di vendita e ricerche di mercato su nuove tendenze per implementazione di nuovi trends-cross marketing con partners e fornitori-creazione e gestione piattaforma sociale (Facebook,Twitter, Tripadvisor) -rifacimento del concetto generale del sito internet.

Personale:- gestione di un team multiculturale di 5 diverse nazionalità- controllo ore con programma MIRUS, pianificazione turni lavorativi e vacanze- Colloqui qualitativi dei collaboratori- Organizzazione del servizio quotidianoClientela:- Gestione prenotazioni con programma LOCALINA- Gestione delle declamazioni- Servizio e cura del clienteGestione ristorante:- Controlli HACCP e SEVEN standards- Inventari mensili con programma MY INVENTORY- Programmazione casse MICROS- Controllo costante della qualità ed elaborazione del menu con gli chef- Conteggio quotidiano degli incassi e versamenti

-pianificazione professionale, ricerca, selezione e assunzione del nuovo team e inaugurazione del nuovo locale in stretta collaborazione con la direzione-servizio e contatto con la clientela-pianificazione e gestione del lavoro di 6 collaboratori-programmazione e controllo delle casse e dei conteggi giornalieri-ordinazioni, controllo stock e merci-organizzazione del piano d'igiene e pulizie con diversi controlli-colloqui di lavoro e assunzioni di nuovi collaboratori

-Gestione della ristorazione, catering e altri servizi legati al settore-elaborazione del concetto gastronomico per iniziative, eventi e rassegne-pianificazione, conduzione informazione e formazione del personale di cucina e servizio-acquisizione attiva e consulenza della clientela individuale e dei gruppi(in particolare congressi, meetings e banchetti); -partecipazione alle attività promozionali e di marketing rivolte avari segmenti di clientela (locale, turistica).

-Centralinista-allestimento giornaliero e controllo stock di magazzino; -inventari semestrali.

-Allestimento delle ordinazioni esterne ed interne con relativi totali per reparto di produzione-elaborazione di ordinazioni speciali -comunicazioni interne -controllo giornaliero dei bollettini di consegna dei prodotti-conteggio degli scambi interni dei prodotti di vendita-fatturazione giornaliera e mensile per forniture esterne ed interne.

-Preparazione della contabilità in collaborazione con la centrale di Zurigo-chiusure contabili mensili, controllo giornaliero casse-daily food cost, inventari mensili e conto rendite per settore ed articolo -contatti con la clientela-allestimento decorativo del locale, traduzione, stampa e controllo -menu, lavori generali d’ufficio-controllo ore di 8 dipendentiprogrammazione casse registratrici. Vicedirettore dal 2002: Operativo: -Sostituzione del capo servizio nei giorni di riposo-Controlli di qualità e igiene secondo metodo HACCP-organizzazione lavoro giornaliero con il personale di sala e i quadri del ristorante. Clientela: -Contatto con la clientela per l’organizzazione di pranzi e banchetti per gruppi-programmazione di promozioni con chef ospiti esteri e Svizzeri.