Thierry Pommier Email & Phone Number

Région De Paris, France

En charge de l’évolution du "Pôle Création"

France

Création d’une "Formation en service Banquet & Evénementiel ®"avec l’élaboration d’un règle de calcul pour la planification du service des cocktails "Echelle des Denrées et Durées ®"Ces deux documents sont enregistrés à l’INPI.

Ile De France

Assurer une prestation de traiteur en toutes circonstances et situations en dirigeant une équipe comme les imprévus inhérents à chaque événement. Accompagner et motiver une brigade dans l’esprit de l’entreprise et s'adapter à chaque clientèle et prestation.

Paris, LA Seine

S’adapter a une grande variété de prestations, genèse de ma règle de calcul pour les cocktails.Assurer du petit déjeuner au séminaire d’entreprise ou de soirée festive et nuit dansante comme de dîner de prestige.Le travail étant sur des bateaux change profondément les conditions de travail et donc la sélection et l’encadrement du personnel comme sa.

Ile De France

Travailler en grande brigade afin d’avoir un regard objectif sur mon poste de responsable.

Paris, France

Respecter le protocole de l’Hôtel de Ville de Paris, sur place et en extérieur.Recruter, former, accompagner, motiver, fidéliser la brigade.Organiser, réceptions, cocktails, buffets, repas, concerts, salons, soirées électorales…Etre polyvalent, adaptable, cérémonieux, spontané, réactif, posé, rigoureux, objectif, respectueux, patient, exemplaire….

Boulevard Berthier 75017 Paris

Consultant et création du bar, établissement de la carte, sélection de fournisseurs, participation à l’aménagement office et salle.

Région De Paris, France

Organiser des cocktails et receptions de prestige dans un lieu mythique au service du Premier Ministre, commémorations, remise de décorations.

Paris

Diriger un bar de nuit, avec les responsabilités de recruter, former, suivre le personnel, gérer stocks et commandes, organiser soirées et événements associatifs.Maîtriser l’imprévu d'une clientèle noctambule, avec ses dérives et excès.

Paris

Création d’un lieu et d’un site internet, de vente de produits de terroirs en conserves et frais à la coupe. Décoration en meubles campagnards centenaires, bibliothèque culinaire avec bureau à disposition, pour copier des recettes, musique classique.

Ile De France

Après une expérience dans le groupe Concorde j’ai évolué en extras au sein du groupe, Hotel Mont Royal et Louvre et par des agences d’intérim.

Région De Paris, France

Opportunité de la création d’un restaurant gastronomique.Fierté d’avoir été le lauréat du challenge après les mois de sélection au service banquet.

Région De Paris, France

Poste de Maître hôtel banquet en compétition avec trois collègues, nouvellement recrutés dans l’objectif de choisir le futur second Maître d’hôtel lors de la création du restaurant gastronomique, Vénantius.

Versailles

La confiance d’un patron pour le seconder, dans un cadre exceptionnel avec une activité très variée. Une brasserie, une cafétéria, un bar, un restaurant gastronomique avec tranche et flambage et un service de réception d’exception pour les remises de prix après les compétitions, et les prestigieuses prestations privées.

Belle Plagne

Saison d’été en restaurant de montagne pour accompagner un repreneur de l’établissement par ma compétence professionnelle, afin de lui permettre un "rodage" avant la saison d’hiver.

Avallon

Entrer dans un établissement mythique, l’un des sept qui furent à l’origine de la chaîne des en Relais & Château, établissement de caractère, de prestige afin de lui redonner de l’éclat. Ce fut un challenge particulièrement excitant avec une nouvelle équipe et un jeune chef américain, tout en motivant et respectant une serveuse qui avait 27 ans de maison.

Megève

Une promotion inattendue vers mon premier poste de maître d’hôtel après une saison d’hiver relativement complexe j’ai accepté le challenge, en considérant la confiance qui m’était faite par la direction. L’expérience d’un nouveau métier fut particulièrement enrichissante, tant au niveau de la relation avec les clients, la direction, la cuisine et ma brigade.

Megève

Une saison d’hiver particulièrement intense avec la responsabilité d’un service petit déjeuner dans un espace extrêmement limité.Celle-ci me permettra ma première promotion interne.

Rouffach

Établissement prestigieux ou la culture de la gastronomie se devait d’être à la hauteur de l’architecture du lieu.Un travail d’équipe très soudé, presque familial, dans le respect de chacun avec pour seul objectif le plaisir du client.Mes premières armes dans le service de banquets.

Toulon

Une expérience unique au service du préfet maritime de Toulon avec un service à la française comme l’on en fait plus aujourd’hui même dans les palais nationaux.

La Chapelle Sur Furieuse

L’opportunité dans ma région d’un poste avec une grande autonomie le patron est chef étant en charge de sa cuisine et me laissant la responsabilité des quelques chambres de l’hôtel et de la gestion du restaurant. Une belle expérience de confiance en soi, avant de partir au service national.

Lyon

La première expérience professionnelle en qualité de salarié, celle qui oriente définitivement votre vie, ou vous fait changer de métier.J’y ai découvert la passion, l’exigence, la rigueur, l’humilité, l’assurance et la fierté qui sont toujours l’essence de mon engagement professionnel.

Fpa - Formateur Pour Adultes, Service De Restaurant, Titre

Acquisition de l’ingénierie. Formation à la pédagogie.

Business/Office Automation/Technology/Data Entry, Word - Excel

Mise à niveau.

Cap Bth, Service De Restaurant

Langue Allemande, Spécialisation Restauration.

Allemand intensif, 4 semaines à 40 heures hebdomadaires.